Breaking News:

Kesehatan

Makan Nasi 3 Kali Sehari Memicu Penyakit Diabetes, Benarkah? Ini Penjelasan Pakar

Secara porsi, usahakan untuk mengonsumsi dalam batas 45-60 gram karbohidrat setiap kali makan.

Editor: Nur Nihayati
Tribunnews.com
Ilustrasi nasi putih 

Penjelasan ilmiahnya Rahasianya bisa dijelaskan oleh ilmu kimia. Pati rupanya berbeda-beda macamnya.

Ada pati yang rupanya hanya butuh sedikit waktu untuk dicerna, diubah menjadi glukosa dan akhirnya menjadi glikogen yang menumpuk sebagai lemak perut jika tidak dibakar.

Ini disebut pati cepat cerna atau digestible starch. Sebaliknya, ada yang namanya pati tahan cerna atau resistant starch.

Pati jenis ini butuh waktu lama untuk diproses oleh tubuh dan tidak bisa diubah menjadi glukosa atau glikogen.

Alhasil, makanan yang banyak mengandung pati tahan cerna memiliki kalori yang lebih rendah.

Nah, cara memasak suatu makanan rupanya bisa mengubah jenis pati di dalam makanan. Kentang, misalnya. Pati tahan cerna di dalamnya berubah menjadi pati cepat cerna ketika dimasak. Hal serupa juga terjadi pada sayur-sayuran, seperti kacang polong dan ubi.

Untuk nasi, tim peneliti yang menguji delapan resep dan 38 jenis beras di Sri Lanka menemukan bahwa menambahkan sejenis lemak sebelum memasak nasi, dan langsung mendinginkannya begitu matang, bisa mengubah pati di dalamnya secara drastis.

James mengatakan, minyak berinteraksi dengan pati dalam nasi dan mengubah arsitekturnya. Mendinginkan nasi dapat membantu memulai perubahan pati.

"Hasilnya adalah sajian yang lebih sehat, bahkan ketika dihangatkan kembali," ujarnya.

Ketika teknik ini digunakan pada jenis beras yang paling tidak sehat, tim peneliti mendapati bahwa terjadi pengurangan kalori hingga 10-12 persen.

Mereka pun memprediksikan bahwa untuk jenis beras yang terbaik, pengurangan kalori bisa mencapai 50-60 persen.

Artikel ini telah tayang di Tribuncirebon.com dengan judul Benarkah Makan Nasi 3 Kali Sehari Memicu Penyakit Diabetes? Ini Penjelasan Pakar dan Peneliti,

Sumber: Tribun Cirebon
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

Tribun JualBeli
© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved