Masyarakat Sering Salah Kaprah, Ini Perbedaan Utama antara Mentega dan Margarin!

SERAMBINEWS.COM - Tak sedikit dari masyarakat yang sering salah kaprah dan masih bingung dengan perbedaan antara margarin dan mentega.

Padahal margarin dan mentega merupakan 2 bahan makanan yang sangat berbeda.

Walaupun sepintas terlihat mirip, dua bahan makanan ini berbeda dari segi pembuatan, kegunaan, hingga kandungannya.

Berikut ini, mentega dan margarin dibedakan menjadi 3 hal. Mau tahu apa saja? Melansir dari Web MD, Taste of Home, dan All Recipes, simak perbedaannya berikut ini!

Bahan pembuatannya

Perbedaan mentega dan margarin yang pertama adalah terletak dari kandungan lemaknya.

Margarin atau margarine terbuat dari minyak nabati. Margarin mengandung lemak tak jenuh sebagai lemak baik dalam tubuh.

Sementara mentega atau yang memiliki nama lain butter merupakan produk susu yang terbuat dari krim dan memiliki kadar lemak jenuh yang lebih tinggi.

Warna, aroma, dan tekstur

Margarin memiliki warna yang berbeda dari mentega. Jika margarin biasanya lebih berwarna kuning terang, sementara mentega memiliki warna kuning pucat.

Ditinjau dari aromanya, margarin (margarine) tidak menghasilkan aroma apapun. Sementara mentega (butter), karena merupakan produk susu, mentega memiliki aroma susu yang khas yang terdapat pada berbagai produk susu lainnya seperti keju, misalnya.

Tekstur margarin tentunya lebih lembek dan mudah diaplikasikan ke atas roti, karena margarin mengandung lebih banyak air. Sementara mentega teksturnya lebih padat.

Kegunaan

Pada mentega (butter), kandungan lemak memiliki kadar yang cukup tinggi, sehingga mentega dapat memberi tekstur yang baik pada makanan yang dipanggang.

Oleh karena kandungan lemaknya yang banyak, mentega sangat baik jika menjadi salah satu bahan untuk pembuatan kukis, kue kering, hingga cake.

Mentega juga baik digunakan untuk menggoreng karena memiliki ketahanan yang tinggi terhadap panas.

Sementara itu, dilansir dari All Recipes, margarin (margarine) lebih banyak mengandung air dibandingkan lemak. Ini menyebabkan kue tidak dapat mengembang dengan baik serta dapat mudah terbakar saat dipanggang karena terlalu tipis.

Margarin cocok dijadikan sebagai bahan olesan roti karena mengandung lebih banyak air, sehingga lebih mudah dioleskan.

Lemak jahat & baik

Margarin (margarine) memiliki kandungan lemak baik. Sebab, margarin terbuat dari minyak nabati yang mengandung lemak tak jenuh yang terbagi atas 2 hal: Lemak tak jenuh ganda & Lemak tak jenuh tunggal.

Ketika digunakan sebagai pengganti lemak tak jenuh, lemak ini mampu membantu menurunkan LDL, yakni kolesterol jahat yang dapat menyumbat arteri.

Sementara Mentega (butter) mengandung lemak jahat. Mentega terbuat dari lemak hewani yang memiliki kandungan lemak jenuh & lemak trans yang lebih tinggi.

Lemak ini bisa menyebabkan kadar kolesterol jadi tinggi serta kadar HDL (kadar kolesterol baik) jadi rendah.

Jika Anda memiliki riwayat penyakit kolestrol, disarankan untuk mengurangi atau bahkan menghilangkan mentega sebagai salah satu bahan untuk menggoreng makanan, agar kolestrol tidak meninggi.(*)

Artikel ini telah tayang di Kontan.co.id via momsmoney.id dengan judul "4 Perbedaan Utama Mentega dan Margarin, Mulai dari Tekstur hingga Kegunaan"