Tanpa Oven dan Cream, Ini Resep Dessert Box Coklat ala Chef Devina Hermawan, Mudah Banget!

Tanpa Oven dan Cream, Ini Resep Dessert Box Coklat ala Chef Devina Hermawan, Mudah Banget!

SERAMBINEWS.COM - Berikut resep dessert box coklat ala chef Devina Hermawan.

Dessert box merupakan makanan berupa cake dengan beraneka topping yang disajikan dalam sebuah kotak plastik.

Menu makanan kekinian dan viral satu ini identik dengan cita rasa yang manis, sehingga memang sangat pas dijadikan sebagai makanan pencuci mulut.

Dessert box terkenal karena lapisan bolu yang lembut dan penggunaan cream manis.

Ada banyak varian box yang dijual di toko kue, mulai dari rasa matcha, vanilla, red velvet, coklat dan masih banyak lagi.

Namun kali ini chef Devina Hermawan, jebolan Master Chef Indonesia musim kelima membagikan resep dan cara membuat dessert box coklat.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep dessert box coklat untuk dua box.

Sponge cake:

80 gr Tepung Bogasari Segitiga Biru

1 sdm maizena

30 gr cokelat bubuk

½ sdt garam

1 sdt baking powder, opsional

75 gr gula

3 butir telur

1 sdt ekstrak vanila

80 ml minyak goreng

1-2 sdt perasa kopi / kopi instan

Whipped Ganache:

120 gr milk chocolate

120 gr dark chocolate

120 ml susu

65 gr margarin

Crumb:

60 gr Tepung Bogasari Kunci Biru

30 gr gula

50 gr margarin / mentega

20 gr kelapa parut

½ sdt garam

Vla kopi:

50 gr kopi susu (tanpa ampas)

300 ml susu

1 butir telur

1 sdm maizena

40 gr kental manis

Vla susu:

40 gr susu bubuk

300 ml susu

1 butir telur

1 sdm maizena

40 gr kental manis

Lainnya:

Chocochip

Langkah:

1. Untuk membuat sponge cake, kocok gula dan telur sampai mengembang

2. Masukkan minyak, ekstrak vanila, dan kopi

3. Campur dengan bahan kering yang sudah diayak, aduk rata menggunakan spatula

4. Kukus selama 20-25 menit di api besar atau panggang di loyang yang lebar dengan ketebalan 1 cm di suhu 180 derajat 12-15 menit

5. Untuk membuat ganache, panaskan susu dan margarin hingga simmer

6. Tuang ke dalam mangkuk berisi cokelat yang sudah dicincang, aduk rata

7. Dinginkan selama 3-4 jam di dalam kulkas

8. Kocok adonan ganache sampai mengembang

9. Untuk membuat vla kopi, panaskan susu hingga simmer

10. Di wadah terpisah, aduk bahan lainnya kemudian tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk

11. Masukkan kembali semua bahan kedalam pan masak hingga mengental

12. Untuk membuat crumbs, aduk semua bahan

13. Sangrai di teflon di api sedang hingga setengah kering lalu gunakan api kecil masak hingga matang dan kering sambil terus diaduk

14. Potong sponge cake sesuai ukuran wadah

15. Susun berlapis crumbs- sponge cake - vla kopi / susu - whipped ganache - cookie crumbs sampai penuh

16. Lapisi lapisan paling atas dengan ganache yang dipanaskan sebentar di dalam microwave

17. Hias dengan chocochip, simpan di lemari es sebelum dihidangkan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)