Mudah! Resep Brownies Coklat Putih Blondies Ala Chef Devina Hermawan, Tekstur Lembut dan Wangi Apel

Mudah! Resep Brownies Coklat Putih Blondies Ala Chef Devina Hermawan, Tekstur Lembut dan Wangi Apel

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan, salah satu peserta MasterChef musim kelima membagikan resep brownies coklat putih blondies.

Resep brownies coklat putih blondies ini memiliki tekstur lembut, rasa yang nikmat dan juga wangi apel.

Brownies coklat putih blondies ini cocok disajikan untuk ide usaha sampingan, camilan keluarga, untuk tamu atau bahkan untuk sajian saat acara besar.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Jumat (11/11/2022), berikut resep brownies coklat putih blondies ala Chef Devina Hermawan untuk 1 loyang ukuran 22 x 22 cm.

Adonan blondies:

3 butir telur

100 gr gula pasir

50 gr gula palem

1 sdt ekstrak vanila

120 gr mentega (dibuat menjadi brown butter)

125 gr Whittakers White Chocolate

7 gr baking powder

110 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt garam

Isian apple:

200 gr Envy Apple

1 sdm mentega

¼ sdt bubuk kayu manis

Lainnya:

Envy Apple, iris

Langkah:

1. Kupas Envy Apple kemudian iris

2. Lelehkan mentega, masukkan apel yang sudah diiris lalu masukkan bubuk kayu manis kemudian masak hingga layu

3. Untuk membuat brown butter, lelehkan mentega sampai kecoklatan, tuang kedalam mangkuk dan masukkan Whittakers White Chocolate, aduk rata hingga meleleh

4. Kocok telur dan gula sampai mengembang menggunakan mixer

5. Masukkan gula palem, brown butter, ekstrak vanila dan garam ke dalam adonan, aduk

6. Masukkan baking powder dan tepung terigu sambil diayak lalu aduk dengan spatula

7. masukan apel yang sudah ditumis, aduk rata

8. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 x 22 cm yang sudah dialasi baking paper lalu taburi dengan irisan Envy Apple diatasnya

9. Panggang di dalam oven di suhu 180 derajat selama 30 - 40 menit

10. Setelah dingin, keluarkan blondies dari loyang.

Baca juga: Buatnya Praktis dan Gampang, Ini Resep Pai Ayam Jamur Khas Eropa Ala Chef Devina Hermawan, Creamy!

Baca juga: 10 Menit Jadi! Resep Sup Krim Ayam Jagung Ala Chef Devina Hermawan, Cocok Santapan saat Musim Hujan

Baca juga: Favorit Keluarga! Resep Ayam Goreng Ala Chef Devina Hermawan, Enak dan Gurih Cuma Butuh 5 Bahan

Cara Membuat Brownies Kukus Coklat agar Lembut dan Tidak Bantat

Cara membuat brownies cokelat kukus sebaiknya diperhatikan dengan baik agar hasilnya lembut dan tidak bantat.

Salah satu tips bikin brownies kukus yang lembut adalah jangan mencampurkan cokelat cair panas ke dalam adonan, tunggu sampai suhu cokelat hangat.

Selain itu, berikut tips membuat brownies kukus agar lembut ala Sajian Sedap.

1. Jangan campur cokelat panas pada adonan brownies

Mencampurkan cokelat cair yang masih panas, dapat membuat telur dalam adonan brownies matang.

Telur yang matang tersebut akan menimbulkan serabut dalam adonan.

Sehingga tunggu sampai suhu cokelat cair hangat-hangat kuku.

Cara mengetahuinya, celupkan jari kelingking.

Namun, lebih baik lagi menggunakan termometer khusus kue.

Sementara itu, menurut buku "25 Resep Kue Paling Diminati - Brownies Kukus" karya Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama sebaiknya gunakan dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate.

2. Gunakan bahan tambahan secukupnya

Bahan tambahan yang kerap dicampur dengan adonan brownies adalah kacang-kacangan, buah, maupun selai.

Cara tersebut dapat membuat tekstur brownies lebih beragam dan rasanya variatif.

Namun, sebaiknya hindari mencampur terlalu banyak bahan tambahan.

Kamu dapat mengikuti resep yang telah teruji, sehingga takaran semua bahannya tepat dengan hasil akhir brownies lembut.

3. Pilih ukuran panci kukus yang pas

Ukuran panci kukus menyesuaikan dengan ukuran loyang.

Biasanya loyang brownies berukuran 20-23 sentimeter.

Pilih panci kukus yang tidak terlalu besar, asalkan loyang brownies bisa masuk dengan mudah.

Pasalnya, kalau terlalu besar dapat membuat uap terlalu banyak.

Sehingga hasil brownies bisa bantat karena terlalu basah.

Selain ukuran panci, perhatikan juga besarnya lubang saringan kukusan.

Gunakan saringan kukusan yang lubangnya tidak terlalu besar agar tidak kebanyakan uap.

Bentuk penutup panci kukusan juga perhatikan.

Pilih yang bentuknya kerucut atau bahannya kaca. Tujuannya, menjaga embun uap tidak turun dan mengenai adonan brownies.

Namun, apabila tutup panci datar atau bukan kaca, alasi dengan lap kain bersih.

4. Panaskan panci kukus sebelum penggunaan

Sebelum mengukus brownies, panaskan dulu panci selama lebih kurang 10 menit.

Pastikan air kukusan dalam keadaan mendidih dan cukup untuk mengukus brownies.

5. Atur panas kompor saat mengukus brownies Setelah air dalam panci kukus mendidih, masukkan loyang berisi adonan brownies.

Setelah itu, kecilkan api. Gunakan api sedang agar brownies tidak mengempis. Apabila menggunakan api yang tidak terlalu besar dan suhu tidak setinggi sebelumnya, brownies akan matang merata.

6. Buka tutup panci dengan hati-hati

Cara membuat brownies agar lembut dan tidak bantat masih terus berjalan termasuk saat membuka tutup panci.

Angkat tutup kukusan dengan cepat dalam posisi terbalik ke atas agar air tidak menetes ke adonan brownies.

Lap dulu tutup panci sebelum mengembalikannya ke panci.

7. Cek kematangan brownies pakai tusuk gigi

Cara sederhana untuk mengetahui tingkat kematangan brownies adalah menggunakan tusuk gigi.

Masukkan tusuk gigi ke dalam adonan, lalu tarik.

Apabila masih ada adonan yang menempel di tusuk gigi, angkat brownies.

Pasalnya, kamu menginginkan tekstur brownies yang lembut.

Kalau tusuk gigi bersih, artinya tekstur brownies terlalu kering dan rapuh.

Tidak perlu khawatir, proses masak brownies masih berjalan selama masih dalam keadaan panas.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)