Enak Tanpa Dikukus, Resep Es Pisang Ijo Karamel ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Anti Gagal!

Enak Tanpa Dikukus, Resep Es Pisang Ijo Karamel ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Anti Gagal!

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep es pisang ijo karamel.

Resep es pisang ijo karamel ini memiliki tekstur lembut dan enak tanpa dikukus.

Membuat resep es pisang ijo karamel ini juga sangat mudah dan dijamin anti gagal.

Resep es pisang ijo karamel ini sangat cocok dijadikan camilan es saat siang hari musim panas.

Agak sedikit modern, resep es pisang ijo karamel ala chef Devina Hermawan kali ini dipadukan dengan saus karamel yang kental dan manis.

Perpaduan rasa manis, gurih, dan segar dari pisang, bubur sumsum dan saus karamel cocok dijadikan menu berbuka puasa bersama keluarga di rumah, camilan, ataupun sajian saat ada tamu datang.

Baca juga: Resep Ayam Geprek Jumbo Ala Chef Devina Hermawan, Lebih Krispi, Gurih dan Pedasnya Nampol

Dilansir Serambinews.com pada Selasa (22/11/2022) dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep es pisang ijo karamel ala chef Devina Hermawan.

Bahan kulit pisang ijo:

125 gr tepung terigu protein sedang

25 gr tepung kanji / tepung maizena

1 butir telur

200 ml susu

50 ml jus pandan / air

Pandan ekstrak sesuai selera

½ sdt garam

Baca juga: Praktis! Resep Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Gledek ala Chef Devina Hermawan, Murah, Renyah & Gurih

Bahan bubur sumsum:

40 gr tepung beras

10 gr tepung beras ketan / 10 gr tepung kanji

250 ml susu

250 ml santan

3-5 lembar daun pandan

Garam secukupnya

Baca juga: Garingnya Tahan Lama! Resep Tahu Kipas Isi Seafood ala Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Ide Jualan

Bahan saus karamel:

100 gr gula semut

50 gr gula pasir

50 gr mentega

1 sdm tepung maizena

250 ml susu

Bahan lain:

Pisang raja / pisang nangka / pisang manis lainnya, rebus

Es serut

Daun pandan untuk garnish

Baca juga: Mudah Dibuat 100 persen Sukses, Ini Resep Keciput Keju Wijen Ala Chef Devina Hermawan, Gurih dan Renyah

Langkah :

1. Buat kulit pisang ijo. Campurkan tepung terigu, tepung kanji, telur, susu, jus pandan, pandan ekstra dan garam. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal

2. Panaskan pan lalu celupkan ke adonan, biarkan hingga matang (jangan sampai kering), lalu angkat

3. Isi dengan pisang rebus lalu gulung

4. Buat bubur sumsum. Campurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu, santan, garam, dan daun pandan. Masak di api sedang sambil diaduk hingga mengental dan matang

5. Buat saus karamel. Campurkan gula semut, gula pasir, mentega, tepung maizena, dan susu. Aduk rata, masak di api sedang hingga mengental

6. Potong-potong pisang ijo

7. Siapkan wadah, susun bubur sumsum di paling bawah lalu es serut, pisang ijo, dan siram dengan saus karamel. Garnish dengan daun pandan

8. Es Pisang Ijo Karamel siap disajikan.

4 Efek Samping Pisang yang Mengejutkan

Pisang menjadi buah-buahan yang digemari banyak orang karena mengandung segudang kebaikan bagi kesehatan dan kecantikan.

Mengonsumsi pisang bisa membantu mengurangi gejala mual, melawan depresi, hingga menetralkan kadar gula darah.

Tetapi, buah manis berwarna kuning ini ternyata memiliki beberapa efek samping yang harus diperhatikan.

Apa saja?

1. Mudah mengantuk

Mengandalkan pisang untuk menaikkan tingkat energi bukan cara yang efektif, sebab buah ini justru bisa menyebabkan kantuk.

"Salah satu potensi efek samping pisang adalah kantuk," kata Alexandra Soare, RD, ahli diet terdaftar di Food on Mars.

"Pisang mengandung protein triptofan yang diubah menjadi hormon tidur melatonin."

Jika protein triptofan dalam pisang dikonsumsi berlebihan, buah ini dapat memberikan efek negatif pada siklus tidur dan bangun kita.

2. Memperburuk masalah pencernaan tertentu

Individu dengan sindrom iritasi usus besar yang mengikuti diet rendah FODMAP perlu membatasi konsumsi pisang seminimal mungkin.

Diet rendah FODMAP merupakan diet yang mewajibkan pelakunya mengurangi atau menghindari makanan dengan kandungan karbohidrat yang struktur kimianya berantai pendek.

FODMAP adalah kependekan dari fermentable oligosaccharides (oligosakarida yang bisa difermentasi), disaccharides (disakarida), monosaccharides (monosakarida), dan polyols (poliol).

"Pisang matang dengan beberapa bintik coklat dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi mereka yang mengikuti diet rendah FODMAP," jelas Holly Klamer, MS, RDN, ahli diet di My Crohn's and Colitis Team.

3. Berbahaya bagi penderita penyakit ginjal

Terlalu banyak mengonsumsi pisang dapat membahayakan kesehatan, khususnya bagi penderita penyakit ginjal.

Dilaporkan American Kidney Fund, individu dengan penyakit ginjal cenderung berjuang dengan kadar potasium tinggi dalam darah, sebab ginjal tidak mampu menyaring potasium secara efektif.

Satu pisang berukuran sedang mengandung potasium sekitar 11 persen dari asupan harian yang direkomendasikan.

Jika penderita penyakit ginjal mengonsumsi pisang berlebih dalam sehari, hal itu dapat meningkatkan kadar potasium dalam darah mereka secara signifikan.

Sebuah studi yang dimuat dalam Journal of Athletic Training menemukan, memakan dua buah pisang setelah berolahraga menghasilkan peningkatan kadar potasium atau kalium sebesar 5,8 persen pada peserta.

4. Tidak aman untuk individu yang mengonsumsi beta-blocker

Beta-blocker atau penghambat beta tergolong sebagai obat untuk menurunkan tekanan darah tinggi atau hipertensi.

Bagi mereka yang mengonsumsi beta-blocker, disarankan untuk membatasi asupan buah pisang.

Studi tahun 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Hypertension menemukan, beta-blocker meningkatkan risiko potasium tinggi atau hiperkalemia sebesar 13 persen.

Jika tidak diobati, hiperkalemia dapat menyebabkan nyeri dada, jantung berdebar-debar, dan sesak napas.

Karena satu buah pisang bisa mengandung hingga 517 miligram potasium, individu yang mengonsumsi beta-blocker perlu berkonsultasi dengan dokter sebelum menambahkan pisang dalam menu sehari-hari.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)