Catat! Berikut Resep Aneka Sambal dan Saus, Cocok Jadi Cocolan Hidangan Grilled di Malam Tahun Baru

SERAMBINEWS.COM - Berikut resep aneka sambal dan saus yang cocok untuk jadi cocolan hidangan grilled di malam perayaan tahun baru 2023.

Malam perayaan  tahun baru 2023 hanya tinggal menghitung hari.

Sebagian orang mungkin ada yang sudah berencana merayakan Malam Pergantian Tahun 2022 menuju 2023 dengan berbagai kegiatan.

Menjelang malam Tahun Baru yang tidak lama lagi, sejumlah persiapan mungkin kjuga sudah dilakukan.

Termasuk mempersiapkan menu hidangan yang akan disuguhkan untuk melengkapi rangkaian kegiatan di malam perayaan Tahun Baru.

Hidangan grilled biasanya menjadi menu yang paling banyak dipilih untuk menemani perayaan malam pergantian tahun.

Namun makanan jenis ini tidak nikmat rasanya jika tidak dilengkapi dengan bumbu cocolan.

Baca juga: 8 Varian Resep Ikan Bakar, Bisa Jadi Ide Menu Hidangan Bakar-Bakar di Malam Tahun Baru

Bagi yang bingung dengan bumbu cocolan untuk pelengkap hidangan grilled, bisa menyimak kumpulan resep berikut.

Serambinews.com telah merangkum beberapa resep aneka sambal dan saus yang bisa jadi pelengkap hidangan grilled Anda.

Yuk, langsung saja simak resepnya yang dihimpun dari Sajian Sedap dan Kompas.com.

1. Resep Sambal Kemiri Aroma Terasi

Waktu: 15 Menit
Sajian: 10 porsi

Bahan:
5 butir kemiri sangrai
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
2 sendok teh terasi
1/2 sendok makan gula merah
3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Sambal Kemiri Aroma Terasi:

1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga matang.

2. Haluskan semua bahan yang sudah digoreng. Masukkan kemiri.

3. Haluskan kembali bersama gula merah dan garam sampai lembut. Sajikan.

Baca juga: Ide Menu Bakar-Bakar Malam Tahun Baru, Simak Kumpulan Resep Ini, Ada Berbahan Seafood Hingga Daging

2. Sambal Terasi

Waktu: 15 Menit
Sajian: 5 Porsi

Bahan:
2 buah cabai hijau besar, potong - potong
8 buah cabai merah keriting, potong - potong
5 buah cabai rawit merah, potong - potong
2 butir bawang merah, potong - potong
5 siung bawang putih, iris, goreng
2 sendok teh terasi goreng
1 buah tomat, dibelah 2 bagian
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
4 sendok makan minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. Panaskan minyak. Goreng cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, dan tomat. angkat

2. Uleg halus cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.

3. Masukkan garam dan gula merah, uleg halus. Lalu tambahkan tomat. Uleg asal rata.

3. Sambal Serai

Waktu: 20 Menit
Sajian: 285 Gram

Bahan:
75 gram cabai merah
15 gram cabai rawit
1 sendok teh terasi
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan, iris
9 sendok makan minyak goreng
3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat Sambal Serai:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam.

2. Tumis di dalam minyak panas sambil diaduk. Tambahkan lengkuas, tomat, dan serai.

Baca juga: Resep Saus Barbeque Sederhana dan Saus Lada Hitam ala Rumahan, Cocok Untuk Bumbu Bakar Apa Saja

4. Sambal Bawang

Waktu: 10 Menit
Sajian: 5 Buah

Bahan:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
1 batang serai, diiris
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
250 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Bawang:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan serai.

2. Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk rata.

5. Sambal Cabai Hijau

Waktu: 20 Menit
Sajian: 6 Porsi

Bahan:
10 buah cabai hijau
5 buah cabai hijau keriting
10 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
3/4 sendok teh garam
3 buah lemon cui, peras, ambil airnya
50 ml minyak, untuk menumis

Cara Membuat Sambal Cabai Hijau:

1. Kukus cabai hijau, cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang 10 menit.

2. Tumbuk kasar semua cabai yang sudah dikukus.

3. Panaskan minyak. Tumis sambal cabai hijau. Bubuhi garam. Masak sampai matang. Angkat.

4. Tambahkan air lemon cui. Aduk rata.

6. Sambal Bakar Kencur

Waktu: 15 Menit
Sajian: 8 porsi

Bahan:
15 cm kencur, kupas
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah

Cara Membuat Sambal Bakar Kencur:

1. Bakar cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi hingga matang.

2. Haluskan hingga lembut bersama kencur. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Kacang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Saat Libur Tahun Baru

7. Resep Saus keju Ala Richeese

Bahan:

1 sdm mentega atau margarin
2 sdm tepung terigu
200-250 ml susu cair
1 bungkus keju quick melt (sekitar 165 gram)
4 sdm bumbu bubuk kentang goreng rasa keju
1 sdm gula pasir

Cara membuat saus keju

1. Panaskan wajan antilengket. Masukkan margarin, lelehkan. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

2. Tuang susu cair perlahan, aduk terus. Masukkan bumbu bubuk kentang goreng. Aduk rata, jangan sampai menggumpal.

3. Tambahkan keju quick melt, aduk terus sampai leleh. Kalau sudah agak bergelembung, beri gula pasir. Campur rata. Angkat. Tuang saus keju dalam mangkuk saji.

8. Saus Concasse Tomat

Bahan:

200 gram tomat
50 gram bawang bombai
Rosemary secukupnya
Oregano secukupnya
2 sendok makan tomato paste
1 sendok teh mentega
2 siung bawang putih

Cara membuat saus concasse:

1. Siapkan panci dan air, lalu panaskan. Blanch/rebus tomat sebentar lalu langsung masukkan ke dalam air es untuk memudahkan proses pengupasan kulitnya.

2. Kupas kulit tomat, buang bijinya, dan cincang daging tomatnya saja. Sisihkan.

3. Siapkan panci, tumis bawang putih, dan bawang bombai yang sudah dicincang menggunakan mentega. Baca juga: Resep Calzone Teflon, Pizza Lipat Mirip Pastel Jumbo

4. Setelah layu, masukkan tomato paste dan rosemary serta oregano. Tumis selama kurang lebih 2 menit hingga tomato paste matang. Tomato paste digunakan untuk memperkuat rasa tomat pada saus concasse.

5. Masukkan daging tomat yang sudah dicincang kasar ke dalam tumisan. Lalu tambahkan garam dan merica secukupnya untuk rasa. Masak hingga matang.

6. Saus concasse pun siap digunakan untuk memasak aneka sajian.

Baca juga: Resep Jagung Bakar Ala Chef Devina Hermawan, Gurih, Pedas Manis Cocok untuk Rayakan Malam Tahun Baru

9. Resep saus lada hitam ala rumahan

Bumbu halus:

4 buah bawang bombai
20 siung bawang putih
10 cm jahe
1 butir pala ukuran besar

Bahan lainnya:

4 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar
800 ml air
100 ml kecap manis
100 ml kecap inggris
100 ml saus tiram
100 ml saus tomat
1 sdm munjung tepung maizena, larutkan sedikit air
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat saus lada hitam:

1. Tumis bumbu halus dengan api kecil, hingga matang.

2. Tuang air secukupnya, lada hitam, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, dan saus tomat.

3. Masak api sedang sampai bumbu mengental.

4. Tuang larutan maizena, aduk sebentar, dan tuang saus lada hitam.

10. Resep Saus Barbeque

Bahan saus barbeku:

180 ml saus tomat
2 sdm brown sugar
1 sdm cuka anggur putih (bisa pakai cuka putih)
1 sdm kecap Inggris
2 sdt paprika bubuk
1/4 - 1/2 sdt cabai bubuk (opsional)

Cara membuat saus barbeku:

1. Siapkan mangkuk sedang.

2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Aduk rata menggunakan garpu atau balloon whisk.

3. Saus barbeku siap digunakan untuk marinade atau bumbu oles daging dan seafood.

Itulah resep aneka sambal dan saus untuk cocolan hidangan grilled. Semoga bermanfaat.

(Serambinews.com/Yeni Hardika)

RESEP LAINNYA

BACA BERITA LAINNYA DI SINI

IKTUI KAMI DI GOOGLE NEWS