Resep Dimsum Ayam Ala Chef Devina Hermawan, Gurih Kenyal Cocok Jadi Ide Jualan saat Bulan Ramadhan

Resep Dimsum Ayam Ala Chef Devina Hermawan, Gurih Kenyal Cocok Jadi Ide Jualan saat Bulan Ramadhan

SERAMBINEWS.COM - Jebolan MasterChef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep dimsum ayam.

Sajian dimsum ayam ini memiliki citarasa gurih dan bertekstur kenyal.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat resep dimsum ayam ini juga murah dan mudah didapatkan di pasaran.

Dimsum ayam ini juga bisa kamu jadikan sebagai ide jualan saat bulan Ramadhan, tertarik untuk mencoba?

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep dimsum ayam ala chef Devina Hermawan untuk 15-20 pcs.

Bahan adonan siomay:

• 200 gr paha ayam fillet
• 50 gr kulit ayam
• 50 gr udang kupas (bisa diganti ayam)
• 2 siung bawang putih
• 1 butir putih telur
• 9 sdm tepung sagu
• ½ sdm garam
• 1 sdm gula
• ½ sdt merica
• ¼ sdt kaldu jamur
• 3 sdm es batu
• 2 sdt saus tiram
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdt kecap asin
• 50 gr wortel parut
• 15-20 kulit pangsit

Baca juga: Ide Camilan Enak dan Murah! Resep Kue Putu Ala Chef Devina Hermawan, Tanpa Cetakan Rasanya Empuk

Baca juga: Resep Rolade Tahu untuk Menu Sahur dan Berbuka Puasa, Bisa Jadi Stok Lauk Andalan saat Ramadhan

Baca juga: Ini Resep Bakso Goreng Ayam Udang ala Chef Devina Hermawan, Mudah & Cocok untuk Camilan Akhir Pekan

Bahan saus cocol:

• 2 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 3 cabai rawit
• 1 cabai merah ukuran sedang
• 6 sdm saus sambal
• 1 sdm cuka
• 150 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdt gula
• ½ sdt kaldu jamur

Langkah:

1. Masukkan ½ ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus

2. Masukkan ½ ayam dan udang, cincang sebentar

3. Pindahkan ke wadah, masukkan ½ parutan wortel, aduk rata

4. Ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya

5. Kukus siomay 15-20 menit

6. Untuk saus cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air

7. Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih

8. Siomay siap disajikan.

3 Cara Membuat Kulit Dimsum agar Elastis dan Tidak Gampang Sobek

Berbeda dengan kulit pangsit, kulit dimsum cenderung tipis dan elastis sehingga gampang dibentuk.

Penting untuk memerhatikan pemilihan bahan dan pembuatan kulit dimsum agar tidak gampang sobek saat dibentuk.

Kamu bisa mengikuti tiga cara membuat kulit dimsum yang dibagikan oleh Ines Sukandar, pemilik Dimsum Mysha by Inez Kitchen berikut ini.

1. Pakai tepung protein tinggi untuk membuat kulit dimsum

Kandungan protein dalam tepung memengaruhi elastisitas kulit dimsum.

Menurut Ines, semakin tinggi kandungan protein tepungnya, maka semakin elastis kulit dimsum.

"Kalau pakai tepung protein rendah atau sedang itu jadinya cepat sobek, gak elastis. Kalau yang protein tinggi jadinya kayak karet," ujar Ines.

2. Gunakan air matang agar kulit dimsum tidak basi

Tidak perlu bingung menggunakan air dingin atau air hangat untuk membuat dimsum.

Kamu bisa memakai air biasa saja. Namun, pastikan bahwa air yang digunakan sudah matang, bukan air kran atau air mentah.

"Kalau air mentah itu lebih cepat basi karena bakteri di airnya itu kan ada, gak bisa ditaruh lebih lama. Lebih steril pakai air biasa," kata Ines.

3. Aduk adonan kulit dimsum pakai mikser

Sebagai pengusaha dimsum, Ines menyarankan, sebaiknya gunakan mikser untuk menguleni adonan kulit dimsum.

"Kalau pakai tangan lumayan berat. Bisa pakai mikser kecepatan tinggi di awal, terus diturunkan (kecepatannya) pas sudah kalis," ujar Ines. (Serambinews.com/Firdha Ustin)