Empuk! Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Ide Olah Daging Kurban

Empuk! Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Ide Olah Daging Kurban

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep daging sapi bumbu jawa, bisa dijadikan ide untuk mengolah daging kurban.

Olahan daging sapi ikut meramaikan hidangan saat Idul Adha.

Sudah menjadi sebuah tradisi setiap tahun, resep olahan daging sapi kerap dicari banyak orang untuk mengolah jatah daging kurban.

Pasalnya, kebanyakan orang mengolah bahan pangan tersebut untuk jadi menu utama saat lebaran.

Ada begitu banyak resep rendang daging sapi yang bisa dijadikan ide menu lebaran Idul Adha.

Anda bisa mengolah daging sapi yang lezat dan empuk untuk disajikan saat momen lebaran Idul Adha dengan resep ala chef Devina Hermawan berikut.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep rendang untuk 40 porsi.

Baca juga: Resep Bumbu Rendang untuk Olah Daging Sapi Kurban yang Bisa Dicoba, Dijamin Nendang!

Bahan:

• 4 kg daging sapi sengkel
• 9 lembar daun salam
• 6 batang serai, geprek
• 15 lembar daun jeruk
• 130 gr gula merah
• 1,5 liter santan instan
• 1,5 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu jamur / penyedap

Baca juga: Rendang Jadi Menu Makanan Jamaah Haji, Pagi-pagi Wajib Dikirim ke Hotel

Bahan bumbu halus:

• 36 siung bawang putih
• 30 siung bawang merah
• 350 gr cabai merah, potong
• 30 butir kemiri, geprek
• 40 gr jahe
• 60 gr lengkuas
• 1 sdm lada putih butir
• 3 sdm ketumbar
• 300 ml minyak
• 125 ml air

Baca juga: Bahan Serta Cara Memasak 4 Jenis Rendang Daging, Silakan Dicoba untuk Dihidang Saat Idul Adha 1442 H

Pelengkap:

• Nasi putih
• Bawang goreng
• Opor ayam
• Sambal goreng ati
• Ketupat

Langkah:

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus

2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan

3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan

4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam

6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya.

3 Bahan Ini Bisa Bikin Daging Cepat Empuk

Momen Idul Adha identik dengan daging kurban.

Anda bisa mengolah daging kurban menjadi aneka sajian yang lezat.

Untuk mengolahnya, anda harus membutuhkan teknik tertentu agar daging tidak alot saat dimasak.

Dibutuhkan beberapa bahan marinasi yang tepat sehingga bisa membuat daging cepat empuk.

Cara berikut ini tidak hanya berlaku untuk melembutkan daging tetapi juga bisa dicoba pada seafood.

Chef Devina Hermawan yang juga jebolan program Master Chef musim kelima kali ini mengungkap ada tiga bahan alami yang bisa membuat aneka macam daging hingga seafood cepat lunak sebelum dimasak.

Ketiga bahan ini digunakan untuk merendam daging hingga sefaood sebelum dimasak sehingga keduanya terasa empuk dan tidak membutuhkan waktu lama saat dimasak.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah beberapa bahan rumahan yang bisa digunakan untuk melunakkan daging sehingga empuk saat dimasak.

1. Baking Soda

Baking soda dapat membuat tekstur daging sapi hingga seafood cepat empuk sebelum diolah menjadi masakan.

Baking soda sangat cocok jika anda ingin mengolah cumi, misalnya.

Penggunaan baking soda saat pengolahan cumi dapat membuat cumi empuk dan tidak alot, ini terletak pada saat perendaman sebelum dimasak.

Lebih lanjut, chef Devina Hermawan mengatakan, baking soda mempunyai sifat alkaline atau basa, sehingga bisa membuat cumi dan daging terasa menjadi empuk.

"Baking soda ini dengan sifatnya alkaline atau basah, itu bisa membuat si cuminya ini jadi empuk ini juga berlaku untuk daging sapi dan lainnya," sambungnya.

Hanya saja perlu diingat, takaran baking soda tidak boleh digunakan terlalu banyak karena dapat mengganggu aroma pada makanan tersebut.

Jika anda ingin mengolah cumi dan daging, cukup larutkan satu sendok teh baking soda ke dalam sedikit air, lalu rendam cumi atau daging selama 15-20 menit.

Setelah itu, jangan lupa bilas sebelum diolah menjadi masakan.

"Harus dibilas, gak boleh gak dibilas karena nanti ada sisa pahitnya itu gak enak," imbuhnya.

2. Susu

Selain penggunaan baking soda, chef Devina Hermawan juga memberikan opsi lainnya untuk melembutkan seafood hingga daging sapi.

Adapaun bahan yang dimaksud adalah susu.

Sama seperti baking soda, susu juga mengandung sifat asam basa yang bisa membantu memecah otot dari cumi dan daging sapi sehingga lebih cepat lembut.

Jika anda ingin menggunakan susu untuk melembutkan seafood atau daging, cukup rendam dengan susu selama seharian.

3. Lemon

Sama seperti kedua bahan yang disebutkan sebelumnya, lemon juga bisa melembutkan daging hingga seafood.

Lemon mengandung sifat asam basa yang bisa membantu memecah otot dari seafood dan daging sapi sehingga lebih cepat lembut.

Penggunaan bahan alami ini bisa mempermudah dan menyingkatkan waktu memasak anda.

Tak perlu menunggu lama hingga masak berjam-jam, cukup direndam dengan satu diantara ketiga bahan ini, seafood dan daging bisa cepat lembut.

Jika anda ingin menggunakan lemon untuk melembutkan seafood dan daging, cukup rendam dengan lemon selama dua jam.

Cara ini dinilai dapat melembutkan seafood dan daging dengan cepat sebelum dimasak.

"Kalau gak mau pakai baking soda, bisa juga direndam dengan bahan natural seperti lemon atau susu, akan membantu si cumi ini jadi empuk. Cuma itu membutuhkan waktu yang jauh lebih lama, jadi kalau pakai susu bisa rendam seharian, kalau pakai lemon kalian bisa rendam 2 jam," pungkasnya.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)