Resep Bumbu Rendang untuk Olah Daging Sapi Kurban yang Bisa Dicoba, Dijamin Nendang!

Resep Bumbu Rendang untuk Olah Daging Sapi Kurban yang Bisa Dicoba, Dijamin Nendang!

SERAMBINEWS.COM - Bingung mau olah daging kurban dijadikan sajian apa? Cobain bumbu rendang untuk olah daging sapi kurban berikut, rasanya dijamin nendang.

Di momen lebaran baik Idul Fitri maupun Idul Adha seperti saat ini, rendang menjadi salah satu menu wajib yang sering disajikan.

Bumbu rendang daging sapi dan cara membuatnya perlu diketahui jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah.

Ada beberapa bumbu dan rempah yang tidak boleh terlewat saat membuat rendang.

Memasak rendang juga membutuhkan kesabaran untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Biasanya, prosesnya bisa mencapai 7 sampai 8 jam.

Bumbu pekat yang terbuat dari perpaduan rempah-rempah dan santan, menjadi pelengkap yang sangat pas di lidah para penikmatnya.

Baca juga: Ide Menu Lebaran, Resep Rendang Daging Sapi Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, Empuk Meresap

Tak mengherankan bila sajian yang satu ini sering dijadikan sebagai lauk andalan untuk berbagai momen. Baik saat kumpul keluarga maupun dalam perayaan hari raya.

Jika kamu tengah mencari resep bumbu rendang daging sapi, berikut resepnya seperti dilansir Serambinews.com dari laman Gramedia.com.

Resep Rendang Daging Sapi

Bumbu Rendang

Bahan:

• 1 kg daging sapi bagian paha
• 2500 ml santan dr 3 btr kelapa tua parut
• 3 btg serai digeprek
• 8 lembar daun jeruk
• 5 Iembar daun salam

Baca juga: Bumbu Rendang Asal Sumatera Barat Masuk Pasar Eropa, Disukai Masyarakat Jerman dan Swiss

Bumbu halus:

• 250 gr cabai keriting merah dan rawit
• 250 gr bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 1 sdt adas
• 1 butir pala
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 4 sdm ketumbar
• seruas jahe
• seruas lengkuas
• seruas kunyit
• garam, gula secukupnya

Baca juga: Rendang Jadi Menu Makanan Jamaah Haji, Pagi-pagi Wajib Dikirim ke Hotel

Cara membuat:

1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus.
4. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan.
5. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
6. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
7. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih
8. Kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya.
9. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
10. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

Dapat Jatah Daging Kurban? Chef Devina Hermawan Ungkap 3 Bahan Ini Bisa Bikin Daging Cepat Empuk

Momen Idul Adha identik dengan daging kurban.

Anda bisa mengolah daging kurban menjadi aneka sajian yang lezat.

Untuk mengolahnya, anda harus membutuhkan teknik tertentu agar daging tidak alot saat dimasak.

Dibutuhkan beberapa bahan marinasi yang tepat sehingga bisa membuat daging cepat empuk.

Cara berikut ini tidak hanya berlaku untuk melembutkan daging tetapi juga bisa dicoba pada seafood.

Chef Devina Hermawan yang juga jebolan program Master Chef musim kelima kali ini mengungkap ada tiga bahan alami yang bisa membuat aneka macam daging hingga seafood cepat lunak sebelum dimasak.

Ketiga bahan ini digunakan untuk merendam daging hingga sefaood sebelum dimasak sehingga keduanya terasa empuk dan tidak membutuhkan waktu lama saat dimasak.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah beberapa bahan rumahan yang bisa digunakan untuk melunakkan daging sehingga empuk saat dimasak.

1. Baking Soda

Baking soda dapat membuat tekstur daging sapi hingga seafood cepat empuk sebelum diolah menjadi masakan.

Baking soda sangat cocok jika anda ingin mengolah cumi, misalnya.

Penggunaan baking soda saat pengolahan cumi dapat membuat cumi empuk dan tidak alot, ini terletak pada saat perendaman sebelum dimasak.

Lebih lanjut, chef Devina Hermawan mengatakan, baking soda mempunyai sifat alkaline atau basa, sehingga bisa membuat cumi dan daging terasa menjadi empuk.

"Baking soda ini dengan sifatnya alkaline atau basah, itu bisa membuat si cuminya ini jadi empuk ini juga berlaku untuk daging sapi dan lainnya," sambungnya.

Hanya saja perlu diingat, takaran baking soda tidak boleh digunakan terlalu banyak karena dapat mengganggu aroma pada makanan tersebut.

Jika anda ingin mengolah cumi dan daging, cukup larutkan satu sendok teh baking soda ke dalam sedikit air, lalu rendam cumi atau daging selama 15-20 menit.

Setelah itu, jangan lupa bilas sebelum diolah menjadi masakan.

"Harus dibilas, gak boleh gak dibilas karena nanti ada sisa pahitnya itu gak enak," imbuhnya.

2. Susu

Selain penggunaan baking soda, chef Devina Hermawan juga memberikan opsi lainnya untuk melembutkan seafood hingga daging sapi.

Adapaun bahan yang dimaksud adalah susu.

Sama seperti baking soda, susu juga mengandung sifat asam basa yang bisa membantu memecah otot dari cumi dan daging sapi sehingga lebih cepat lembut.

Jika anda ingin menggunakan susu untuk melembutkan seafood atau daging, cukup rendam dengan susu selama seharian.

3. Lemon

Sama seperti kedua bahan yang disebutkan sebelumnya, lemon juga bisa melembutkan daging hingga seafood.

Lemon mengandung sifat asam basa yang bisa membantu memecah otot dari seafood dan daging sapi sehingga lebih cepat lembut.

Penggunaan bahan alami ini bisa mempermudah dan menyingkatkan waktu memasak anda.

Tak perlu menunggu lama hingga masak berjam-jam, cukup direndam dengan satu diantara ketiga bahan ini, seafood dan daging bisa cepat lembut.

Jika anda ingin menggunakan lemon untuk melembutkan seafood dan daging, cukup rendam dengan lemon selama dua jam.

Cara ini dinilai dapat melembutkan seafood dan daging dengan cepat sebelum dimasak.

"Kalau gak mau pakai baking soda, bisa juga direndam dengan bahan natural seperti lemon atau susu, akan membantu si cumi ini jadi empuk. Cuma itu membutuhkan waktu yang jauh lebih lama, jadi kalau pakai susu bisa rendam seharian, kalau pakai lemon kalian bisa rendam 2 jam," pungkasnya.

( Serambinews.com/Firdha Ustin)