Ide Camilan saat Musim Hujan, Resep Sempol Ayam ala Chef Devina Hermawan, Gurih dan Gampang Dibuat!

SERAMBINEWS.COM – Chef dan kreator kuliner Devina Hermawan kembali membagikan resep camilan sederhana namun lezat lewat kanal YouTube-nya.

Kali ini, Chef Devina Hermawan membuat Sempol Ayam dengan Thai Dipping Sauce, saus cocolan ala Thailand yang memberikan sensasi pedas, asam dan manis secara bersamaan.

Menurut Devina, sempol buatannya memiliki tekstur kenyal lembut, dengan aroma khas dari daun jeruk, bawang merah, bawang putih, serta cabai.

Sementara saus Thailand yang ia padukan memiliki cita rasa segar yang cocok untuk berbagai gorengan, bukan hanya sempol.

Sebelum melihat resep sempol ayam, perlu diketahui beberapa tips berikut agar sempol ayam terasa nikmat:

Bahan Lengkap dan Tips Memilih Ayam Segar

Dalam reseo ini, Chef Devina menekankan pentingnya penggunaan bahan segar, terutama ayam sebagai bahan utama adonan sempol.

Baca juga: Resep Bakso Bakar Ayam Premium ala Chef Devina Hermawan, Ide Jualan Hemat Bahan Bisa dapat 50 Butir

Ia juga membagikan tiga tips memilih ayam berkualitas:

• Warna ayam segar tidak pucat.
• Tidak berbau amis atau berlendir.
• Kulit ayam bersih tanpa sisa bulu, terutama saat membeli ayam utuh.

“Kalau masih ada bulu-bulu yang tertinggal, biasanya harus dibersihkan lagi sebelum dipakai,” ujarnya.

Proses Pembuatan Adonan Sempol

Devina memulai dengan memproses daging ayam bersama bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula, dan kaldu ayam hingga teksturnya halus dan lengket. Ia kemudian menambahkan telur, tepung tapioka, tepung terigu, daun jeruk, daun bawang, serta cabai merah keriting untuk sensasi pedas.

Untuk membentuk sempol, Devina menunjukkan dua cara:

Baca juga: Lembut Gurih! Resep Pangsit Ayam Kuah ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Berkuah saat Musim Hujan

• Menggunakan piping bag untuk hasil yang lebih rapi.
• Menggunakan bantuan tepung maizena atau minyak agar adonan tidak lengket di tangan.
• Sempol kemudian direbus 5–6 menit hingga mengapung dan dipastikan matang hingga ke bagian tengah.

Thai Dipping Sauce yang Segar dan Pedas

Selain resep sempol, Devina juga membuat Thai Dipping Sauce yang menurutnya merupakan elemen penting dalam sajian ini.

Bahan yang digunakan meliputi fish sauce, cabai hijau Thailand, bawang putih, sambal Bangkok, perasan jeruk limau, hingga daun ketumbar.

“Kalau sambal Bangkok nggak ada, bisa diganti gula saja. Intinya butuh rasa manis,” jelasnya.

Saus ini diblender hingga teksturnya sesuai selera, kemudian diberi perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran.

Baca juga: Resep Tepung Bumbu Homemade ala Chef Devina Hermawan, Bisa untuk Ayam Goreng, Rahasianya Bahan Ini

Setelah direbus, sempol dicelupkan ke kocokan telur dan digoreng hingga berwarna keemasan. Devina menyebut sempol ini cocok disajikan dengan berbagai saus lain seperti saus cabai atau kecap manis, terutama untuk anak-anak yang tidak suka pedas.