Mi Putih Makanan Favorit Pagi Hari

MI Putih yang dimasak dengan cara dikocok dalam air panas, dibuat dari tepung beras. Proses pembuatannya dari tepung beras, kemudian diaduk dalam air. Lalu dicampurkan sedikit tepung kanji. Usai itu, diaduk rata, menggunakan adonan kue lapis bentuk bulat.

Beberapa menit kemudian diangkat. Mi putih dalam adonan bentuk bulat itu dikeluarkan. Usai itu, ditiriskan (dikeringkan) selama sekitar setengah jam dan meletakkan di atas kayu bulat atau bambu dalam ruangan di bawah plafon.

Mi putih dalam bentuk masih bulat atau seperti martabak tipis, ditabur tepung kanji, sehingga ketika diliat tidak lengket. Setelah  kering, dilipat  menyerupai lipatan martabak telur, kemudian diiris-iris dalam ukuran halus menggunakan pisau khusus. Mi putih yang telah jadi dimasak dengan cara  mengocok dalam air mendidih selama beberapa detik, menggunakan gayung alumunium yang sudah diberibanyak lubang. “Mi putih dimasak beberapa detik sehingga tepung kanji rontok semuanya,” ungkapZidan (34), Pengusaha Warung Zidan di kepala jembatan Krueng Beukah, Blangpidie, yang meracik sendiri kebutuhan mi putih.

Karena terbuat dari tepung beras, mi putih kocok menjadi makanan favorit pengganti nasi,  terutama pagi hari. Karena itu, warung mi kocok dalam   kota Blangpidie dan sekitarnya ramai pengunjung pagi hari menikmati mi putih. Sebagian berselera mencicipi campuran mi putih dan mi kuning kocok. Malah, ada yang menyukai dimakan dengan telur ayam rebus atau telur yang dimasak setengah matang.(*)