Mahyeddin, Keuchik di Aceh Utara Jago Olah Jengkol Jadi Kerupuk dan Insektisida, Begini Prosesnya

Khusus kerupuk, karena belum mengurus izin dan sertifikat halal, maka hanya bisa dipasarkan di warung-warung sekitar desa gampong dipimpinnya saja. Harga jual hanya Rp 2 ribu per bungkus.

Mahyeddin, Keuchik di Aceh Utara Jago Olah Jengkol Menjadi

Kerupuk dan Insektisida, Begini Prosesnya 

Laporan Saiful Bahri I Lhokseumawe

SERAMBINEWS.COM, LHOKSEUMAWE - Mahyeddin Abubakar adalah Keuchik Desa KM VIII, Kecamatan Simpang Keuramat, Aceh Utara.

Di balik kesibukan mengurus desa, dia memiliki usaha kecil-kecilan berupa mengolah jengkol menjadi kerupuk dan insektisida.

Inteksida adalah bahan kimia bersifat racun yang bisa dipakai untuk membasmi serangga.

Khusus kerupuk, karena belum mengurus izin dan sertifikat halal, maka hanya bisa dipasarkan di warung-warung sekitar desa gampong dipimpinnya saja. Harga jual hanya Rp 2 ribu per bungkus.

Mahyeddin, menceritakan, dia terinspirasi membuat kerupuk dari jengkol dari pengalaman mencicipi makanan ringan tersebut dari Palembang.

Apalagi bahan baku jengkol memang banyak tersedia di desanya. Maka pada akhir tahun 2018, dia pun mulai mencoba membuat sendiri.

Diawali dia menghaluskan jengkol satu kilogram. Kemudian dicampur dengan tepung tapioka, dan garam sebagai perasa, selanjutnya diaduk sampai merata.

Setelah itu, adonan dibungkus dengan plastik seperti bentuk lontong untuk direbus atau dikukus sekitar tiga jam.

Setelah dikukus, maka adonan yang sudah berbentuk seperti lontong ini dimasukan dalam lemari es sekitar dua jam.

Hal ini supaya tidak lengket saat perajangan.

Setelah proses pendinginan selesai, maka adonan itu pun dirajang berbentuk layaknya kerupuk.