Intip! Ayam Balado Enak, Ternyata Bumbu Rahasia Ini yang Bikin Sambalnya

Nah, rasa manis itu berasal dari tambahan gula jawa pada sambelnya.

Jadi, bumbu utama ayam balado ala warteg adalah bawang merah, bawang putih, cabai, tomat dan gula jawa.

Untuk cabainya, biasa ditambahkan cabai merah keriting dan sedikit saja cabai rawit.

Cabai merah keriting akan memberikan warna yang cantik merah, tapi tidak ada terlalu pedas.

Sedangkan, yang suka pedas boleh menambahkan cabai rawit agak banyak.

2. Tomat Bikin Sambal Balado Jadi Becek

Nah, suka ayam balado yang nyemek-nyemek bumbunya?

Kalau begitu tomat yang cukup banyak juga wajib ditambahkan.

Tomat akan membuat bumbu jadi terasa kental tapi juga nyemek-nyemek.

Selain itu, akan ada sedikit dorongan rasa segar dan asam.

Enak banget.

3. Ayam Jangan Digoreng Sampai Kering

Sebelum dicampurkan ke tumisan bumbu balado, ayam harus digoreng dulu.

Perhatikan, di warteg ayamnya digoreng sampai matang baru disiram dengan bumbu balado.

Tapi, dengan cara seperti ini sebenarnya bumbu balado kurang meresap ke dalam ayam.