Tips Memasak
Tips Memasak, Cara Rebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Lunak
Sebelumnya pilih dulu daun pepaya muda, biasanya terlihat dari warnanya yang tidak hijau pekat alias hijau muda.
lihat foto
Sebelumnya pilih dulu daun pepaya muda, biasanya terlihat dari warnanya yang tidak hijau pekat alias hijau muda.
SERAMBINEWS.COM, SIGLI - Saat memasak daun pepaya sering terasa pahit, apa sebabnya?
Tulisan ini bisa membantu Anda untuk mengatasi hal demikian. Sehingga daun yang disajikan bisa maknyus.
Rasa pahit daun pepaya dapat kamu kurangi dengan beberapa cara salah satunya direbus.
Sebelumnya pilih dulu daun pepaya muda, biasanya terlihat dari warnanya yang tidak hijau pekat alias hijau muda.
Daun pepaya muda biasanya memiliki rasa pahit lebih rendah daripada daun pepaya tua.
Chef Hotel Santika Cirebon Aguk Prasetio mengatakan, kalau memetik daun pepaya sendiri, maka pilih di atas pohon.
Daun bagian bawah pohon biasanya sudah tua.
Sementara Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto menyarankan ntuk tidak meremas daun pepaya terlalu keras.
Baca juga: Daun Pepaya Punya Manfaat Bagi Kesehatan, Ternyata Bisa Sembuhkan Kurap dan Penyakit Kulit Lainnya
Baca juga: Berikut Langkah Meredakan Gejala DBD, Bukan Hanya Daun Pepaya, Ini Makanan yang Ampuh
Baca juga: Tak Hanya Melancarkan Pencernaan, Yuk Moms Kenali 6 Manfaat Buah Pepaya untuk Kesehatan Bayi
Pasalnya, tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.
Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit Aguk biasanya merebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam.
Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.
Sementara Siswanto memilih merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:
Rebus daun pepaya selama 1 jam. Buang air bekas rebusan. Cuci dengan air dingin mengalir.
Rebus kembali selama 45 menit. Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir.
Terakhir, rebus lagi 30 menit. Angkat. Masak daun pepaya sesuai selera.
Siswanto menambahkan, usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebus daun pepaya.
Setidaknya dibutuhkan waktu 90 menit untuk merebus daun pepaya tua.
Sementara, daun pepaya muda lazimnya direbus lebih sebentar daripada daun pepaya tua.
Daun pepaya yang sudah kamu rebus, bisa diolah menjadi sayur tumisan, gulai, maupun buntil.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Rebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Lunak", Klik untuk baca:
