Empuk dan Wangi! Resep Daging Cabai Hijau Ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Pecinta Pedas

20 buah cabai rawit hijau, cincang

8 buah cabai hijau, cincang

4 buah cabai gendot, cincang

1-2 sdt garam

¾ sdm gula

¾ sdt penyedap

¼ sdt merica

Lainnya:

8-10 buah cabai rawit hijau, iris

Langkah:

1. Blender bahan bumbu halus, tumis dengan daun salam dan serai hingga kering

2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur rata lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk / penyedap, masak hingga daging empuk ±1 jam. Apabila air mulai susut, tambahkan lagi air secukupnya

3. Setelah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lalu iris tipis

4. Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus

5. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk-aduk

6. Masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap

7. Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji

8. Daging cabai hijau siap disajikan. (Serambinews.com/Firdha Ustin)