Resep Ayam Geprek Jumbo Ala Chef Devina Hermawan, Lebih Krispi, Gurih dan Pedasnya Nampol

Resep Ayam Geprek Jumbo Ala Chef Devina Hermawan, Lebih Krispi, Gurih dan Pedasnya Nampol

SERAMBINEWS.COM - Kali ini jebolan program Master Chef musim kelima, Chef Devina Hermawan akan berbagi resep ayam geprek jumbo.

Ayam geprek jumbo ala chef Devina Hermawan ini memiliki tekstur lebih krispi, gurih dan pedasnya nampol.

Makanan pedas menjadi favorit banyak orang, tak terkecuali sajian ayam geprek ala chef Devina Hermawan berikut.

Ayam geprek menjadi salah satu makanan favorit banyak orang di Indonesia.

Variasinya pun beragam, kali ini Chef Devina Hermawan akan membuat ayam geprek jumbo yang krispi dipadukan dengan sambal khas geprek yang pedas.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep ayam geprek jumbo ala chef Devina Hermawan untuk 2 porsi.

Baca juga: Praktis! Resep Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Gledek ala Chef Devina Hermawan, Murah, Renyah & Gurih

Bahan:

1 pasang dada ayam fillet

Air secukupnya

1 bungkus Kobe Tepung Bumbu Putih

Sambal geprek:

20 buah cabai rawit merah

3-4 siung bawang putih

2 gr terasi, bakar

50-80 ml minyak panas

½ sdt garam

¾ sdt penyedap

Baca juga: Garingnya Tahan Lama! Resep Tahu Kipas Isi Seafood ala Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Ide Jualan

Lainnya:

Nasi putih

Minyak untuk menggoreng

Langkah:

1. Bagi dua dada ayam fillet kemudian belah 3 dan tutup dengan cling wrap lalu pukul-pukul dengan menggunakan rolling pin

2. Rendam ayam dengan air secukupnya

3. Siapkan Kobe Tepung Bumbu Putih di dalam mangkuk besar, lumuri ayam yang sudah basah ke dalam tepung hingga benar-benar rata. (Tepung dipakai dalam kondisi kering, tepung jangan ditambah air)

4. Siapkan minyak panas, kecilkan api lalu goreng ayam hingga cokelat keemasan

5. Untuk sambal geprek, ulek bawang putih, terasi, dan garam hingga halus, masukkan cabai rawit dan penyedap kemudian ulek lagi sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan kemudian siram dengan minyak panas, aduk rata

6. Letakkan ayam yang sudah digoreng, lalu geprek bersama sambal

7. Sajikan xxl chicken geprek dengan nasi putih sebagai pelengkap.

5 Cara Masak Ayam Kampung agar Cepat Empuk, Marinasi Pakai Nanas

Tidak seperti ayam broiler yang cepat empuk saat dimasak, tekstur ayam kampung cenderung liat atau alot.

"Memang kalau ayam broiler itu dikhususkan untuk pedaging ya, jadi tidak banyak gerak," kata head chef di restoran Kasima, Aji Prihatono dikutip dari Kompas.com.

"Kalau ayam kampung kan dibebaskan, jadi urat dan ototnya pun berpengaruh ke tekstur dagingnya," lanjutnya.

Meski begitu, Aji mengatakan, ayam kampung tetap menjadi favorit banyak orang karena terasa lebih juicy jika dimasak dengan benar.

Sebelum memasak jenis ayam ini, sebaiknya simak lima cara mengolah ayam kampung agar empuk berikut ini.

1. Marinasi ayam kampung dengan nanas

Executive Chef JHL Solitaire Gading Serpong, Maulana Malik Ibrahim menuturkan, ayam kampung bisa dimarinasi menggunakan nanas agar empuk.

"Supaya ayam empuk, masak di api kecil, kemudian tutup lalu ganti asem Jawa dengan nanas," kata Maulana, dikutip dari Kompas.com.

Setengah buah nanas parut cukup untuk memarinasi satu ekor ayam kampung yang sudah dibersihkan.

2. Marinasi ayam kampung dengan garam

Bukan cuma nanas, kamu juga bisa memarinasi ayam kampung dengan bumbu sederhana, sebelum memasaknya.

Aji mengatakan, ayam kampung cukup dimarinasi menggunakan garam, merica, dan jus lemon selama lima menit.

3. Kukus ayam kampung satu jam

Jika ingin membuat ayam kampung bakar, kamu bisa mengukus ayam terlebih dulu agar empuk.

"Pastikan kukusannya sudah panas. Air kukusannya bisa dicampur serai, daun salam, sama daun jeruk biar wangi," kata Aji saat ditemui Kompas.com di Kasima, Selasa (31/5/2022).

Ayam kampung setidaknya harus dikukus selama 60 menit hingga empuk.

4. Ungkep ayam kampung

Selain dikukus, ayam kampung juga bisa diungkep selama 60-80 menit hingga empuk.

"Kalau mau diungkep, pastikan bumbu ungkepnya menutupi ayam. Jadi memang harus lebih banyak bumbu daripada bahannya," kata Aji.

5. Masak ayam kampung dengan api tidak terlalu besar

Baik dikukus atau diungkep, Aji menyarankan, sebaiknya gunakan api kompor yang tidak terlalu besar saat memasak ayam kampung.

Cara ini bertujuan untuk membuat tekstur ayam kampung menjadi empuk dan tidak gosong.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)