Dijamin Sukses! Resep Chiffon Keju Gurih ala Chef Devina Hermawan, Wangi, Anti Kempis dan Anti Retak

Dijamin Sukses! Resep Chiffon Keju Gurih ala Chef Devina Hermawan, Wangi, Anti Kempis dan Anti Retak

SERAMBINEWS.COM - Jebolan program Master Chef musim kelima, Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep chiffon keju gurih.

Cara membuat chiffon keju gurih ini praktis dan dijamin anti kempis dan retak. 

Dengan penggunaan keju, sajian chiffon ini terasa sangat gurih.

Chiffon keju ini cocok anda sajikan untuk camilan keluarga dan tentunya anak-anak di rumah pasti sangat suka.

Sajian ini juga cocok dijadikan sebagai ide jualan dengan modal yang murah tapi hasilnya menguntungkan.

Chiffon cake atau bolu sifon merupakan sajian kue yang banyak digemari orang.

Baca juga: Praktis! Resep Ayam Kukus Jahe Ala Chef Devina Hermawan, Jadi Penghangat saat Musim Hujan

Chiffon cake mudah ditemui di banyak tempat, dari toko kue pinggir jalan, kafe, hingga restoran di Indonesia.

Rasa bolu ini juga bervariasi. Cita rasa chiffon cake yang biasa dibuat adalah vanila, cokelat, hingga pandan.

Namun kali ini chef Devina Hermawan membagikan resep chiffon keju.

Chiffon memiliki keunikan tersendiri. Tekstur bolu ini sangat ringan, lembut, dan berongga sehingga tidak heran bila disukai banyak orang.

Bagi anda yang tertarik ingin membuat chiffon keju, berikut resepnya seperti dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, Jumat (9/12/2022).

Resep Chiffon Keju 8 pcs loyang diameter 10 cm.

Baca juga: Tanpa Oven! Resep Pai Cokelat Mini Ala Chef Devina Hermawan, Kesukaan Anak-anak dan Mudah Dibuat

Bahan A:

9 butir kuning telur (1 butir telur = 50 gr)

65 gr gula pasir

50 gr kental manis

100 ml minyak

75 ml susu

60 ml air

210 gr tepung terigu protein sedang / rendah

10 gr baking powder

1 sdt garam

1 sdm ekstrak vanila

Bahan B:

9 butir putih telur (1 butir telur = 50 gr)

130 gr gula pasir

¾ sdt cream of tartar atau 2 sdt lemon juice, opsional

Topping:

Keju

Langkah:

1. Untuk bahan A, campurkan kuning telur, kental manis, ekstrak vanila, minyak, susu dan air aduk dengan ballon whisk kemudian masukan gula pasir, aduk kembali

2. Masukan tepung terigu, baking powder dan garam yang telah disaring, aduk rata

3. Untuk bahan B, kocok putih telur, sedikit gula, dan cream of tar-tar dengan mixer, lalu masukkan kembali sisa gula pasir, mixer kembali hingga membentuk paruh burung

4. Masukkan sedikit putih telur kedalam kuning telur, aduk kemudian masukkan ke dalam adonan putih telur, aduk

5. Masukkan adonan ke dalam loyang, kemudian isi dengan keju, tuang kembali adonan hingga 70-80 persen

6. Tambahkan keju parut lalu panggang dengan suhu 155-160 derajat selama 35-40 menit

7. Keluarkan cake dari panggangan lalu balikan, diamkan hingga dingin kemudian keluarkan cake dari loyang

8. Chiffon keju siap disajikan.

Apa Itu Chiffon Cake, Jenis Bolu dengan Tekstur dan Bentuk Beda?

Jenis bolu cukup beragam. Salah satu yang paling populer adalah chiffon cake atau bolu sifon.

Chiffon cake mudah ditemui di banyak tempat, dari toko kue pinggir jalan, kafe, hingga restoran di Indonesia.

Banyak pula yang menyebut kue ini sebagai bolu sifon.

Rasa bolu ini juga bervariasi.

Cita rasa chiffon cake yang biasa dibuat adalah vanila, cokelat, hingga pandan.

Namun, chiffon cake memiliki keunikan tersendiri.

Tekstur bolu ini sangat ringan, lembut, dan berongga sehingga tidak heran bila disukai banyak orang.

Menurut Chrestella Agatha, pemilik usaha chiffon cake Tata Cakery dikutip dari Kompas.com, tekstur chiffon cake yang lembut berasal dari campuran bahan kue itu sendiri.

Bahan untuk membuat chiffon cake di antaranya adalah terigu, gula, lemak, dan telur yang dipisahkan antara kuning dan putihnya.

"Putih telurnya dipisah untuk dibuat meringue hingga mengembang. Ini salah satu teknik pembuatan yang beda," ujar Chrestella.

Meringue merupakan campuran putih telur dan gula yang dikocok hingga kaku. Bahan ini umum digunakan untuk membuat dessert, terutama chiffon cake.

Konsistensi meringue yang tepat akan menghasilkan tekstur chiffon cake yang ringan, lembut, dan berongga.

Pengadukan bahan untuk membuat chiffon cake juga tidak asal. Chrestella menyampaikan, adonan chiffon cake harus dicampur menggunakan teknik lipat.

"Kalau mengaduknya salah atau kelamaan dan kecepatan, itu membuat chiffon cake engak mengembang dengan baik, jadi bantat," kata Chrestella saat ditemui Kompas.com di Tata Cakery, Rabu (13/7/2022).

Adonan chiffon cake harus dipanggang dengan benar agar hasilnya tidak bantat atau kempis.

Sebelum dipanggang, adonan chiffon cake akan dituang ke dalam loyang khusus bolu sifon terlebih dulu.

Menurut Chrestella, chiffon cake harus dipanggang menggunakan loyang khusus chiffon, bukan loyang bolu biasa.

Bentuk cetakan bolu ini sedikit berbeda dari kebanyakan loyang bolu.

Loyang sifon memiliki ukuran yang lebih tinggi dan lubang tinggi di bagian tengah.

Fungsi lubang di bagian tengah loyang sifon adalah untuk memastikan kematangan bolu merata.

"Uniknya kalau untuk loyang sifon, biasa kan kalau orang bikin bolu loyangnya dikasih margarin atau kertas roti, untuk chiffon cake tidak boleh dikasih margarin atau lainnya," jelas Chrestella.

"Jadi benar benar loyang bersih langsung dituang adonannya," lanjutnya.

Sementara di bagian atas loyang sifon biasanya terdapat kaki yang berguna untuk menahan loyang saat dibalikkan.

Chrestella menyampaikan, proses mengeluarkan chiffon cake dari loyang biasanya membutuhkan waktu 15 menit.

Loyang harus diputarbalikkan dan dibiarkan hingga dingin, baru chiffon cake bisa dikeluarkan dan dihias.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)