Resep Bubur Ayam Oat Kuah Kuning Tanpa Santan ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Menu Diet

Resep Bubur Ayam Oat Kuah Kuning Tanpa Santan ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Menu Diet

SERAMBINEWS.COM - Jebolan MasterChef Indonesia musim kelima, Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep bubur ayam oat kuah kuning.

Resep bubur ayam oat kuah kuning ini bukan menggunakan beras untuk bahan buburnya, melainkan rolled oats yang lebih sehat, lembut dan gurih.

Sajian ini sangat cocok untuk kamu yang sedang diet.

Selain baik dalam menurunkan berat badan, oatmeal juga bermanfaat untuk menurunkan kadar gula darah sekaligus menekan risiko penyakit jantung.

Jika anda tertarik, berikut resep bubur ayam oat kuah kuning untuk 6-7 porsi sebagaimana dikutip Serambinews.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, Rabu (15/2/2023).

Bahan bubur:

• 200 gr Quaker Rolled Oats
• 1,2 liter air / kaldu
• 4 sdm tepung beras
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• 2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan ayam kuah kuning:

• 350 gr dada ayam fillet
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 3-4 sdm minyak
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 sdt garam
• ½ sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica
• 2 sdm santan
• 1 liter air

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Seledri
• Kerupuk
• Sambal rawit
• Kecap manis

Langkah:

1. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan minyak hingga halus

2. Tumis bumbu halus hingga wangi di api sedang kecil lalu masukkan daun salam dan serai, aduk rata

3. Tambahkan air, ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica, masak hingga mendidih dan matang

4. Masukkan santan, masak beberapa saat, sisihkan ayam lalu suwir

5. Untuk bubur, masukkan Quaker Rolled Oats ke dalam wajan beserta tepung beras, daun salam, air, dan kaldu ayam bubuk, aduk rata masak hingga mendidih sambil diaduk

6. Masukkan garam dan merica, masak hingga mengental

7. Tuang bubur ke dalam mangkuk, beri topping lalu siram dengan kuah kuning

8. Bubur oats kuah kuning siap disajikan.

Baca juga: Mudah, Ini Resep Nasi Katsu Ayam Korea ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Bekal Anak ke Sekolah

Baca juga: Resep Sup Bakso Ayam Sayuran Ala Chef Devina Hermawan, Cocok Jadi Sajian Hangat saat Musim Hujan

Baca juga: Resep Bakpao Ayam Jamur ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Empuk Cocok untuk Ide Jualan dan Camilan

Manfaat Oatmeal Untuk Kesehatan Tubuh

Mayoritas tren makanan sehat datang dan pergi karena mungkin tidak banyak diminati. Akan tetapi, tidak dengan oatmeal, makanan yang satu ini seakan sepanjang masa dan tidak akan lenyap karena perputaran tren.

Makanan yang mengandung gandum utuh ini dikemas dengan kandungan nutrisi yang baik serta citarasa yang cocok untuk berbagai generasi.

Apabila rutin mengonsumsi oatmeal saat sarapan, maka kamu akan mendapatkan beberapa manfaatnya yang baik untuk tubuh.

Dikutip dari laman Gramedia.com, berikut manfaat oatmeal untuk kesehatan tubuh.

1. Kaya Akan Gizi

Makanan yang satu ini memang kaya akan kandungan gizi yang seimbang.

Dalam sebuah studi yang dipublikasikan di American Journal of Clinical Nutrition, dijelaskan bahwa oat mengandung karbohidrat dan juga serat yang tinggi, termasuk serat beta glucan yang cenderung kuat.

Selain itu, oat juga mengandung protein yang tinggi dan lemak dibandingkan dengan jenis biji-bijian lain.

Gandum ini juga kaya akan mineral, vitamin, dan juga senyawa antioksidan.

Kandungan yang ada di dalam oatmeal membuat makanan ini padat nutrisi dan sangat baik untuk memenuhi kebutuhan gizi dalam tubuh.

2. Tinggi Antioksidan

Manfaat oatmeal untuk kesehatan berikutnya didapatkan dari kandungan antioksidan dan juga polifenol yang ada di dalam oatmeal.

Zat antioksidan yang paling menonjol yaitu avenanthramides, yang mana hampir seluruhnya bisa ditemukan di dalam gandum.

Menurut sebuah penelitian di jurnal Nutrition Reviews, avenanthramides bisa membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan meningkatkan produksi oksida nitrat.

Zat yang satu ini bisa membantu dalam pelebaran pembuluh darah dan juga menghasilkan peningkatan aliran darah.

Tak hanya itu saja, avenanthramides juga mempunyai sifat anti-inflamasi dan juga anti-gatal.

Oat juga memiliki kandungan asam ferulic dengan konsentrasi yang tinggi.

Zat yang satu ini juga jenis lain dari antioksidan yang bisa membantu menjaga kesehatan tubuh.

3. Kaya Akan Serat yang Mudah Larut

Oatmeal ini juga mengandung beta-glucan yang tinggi, yakni sejenis serat yang mudah larut.

Ketika masuk ke dalam usus, beta-glukan ini sebagian akan larut dalam air dan membentuk larutan kental seperti gel.

Berbagai macam manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari serat beta-glukan ini antara lain:

• Bisa menurunkan kadar LDL dan juga kolesterol.
• Bisa menurunkan gula darah dan juga respons insulin.
• Meningkatkan pertumbuhan bakteri baik di saluran pencernaan.

4. Menurunkan Kadar Kolesterol Dalam Tubuh

Penurunan kadar kolesterol juga termasuk salah satu manfaat oatmeal untuk kesehatan.

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, bahwa oatmeal mengandung beta-glukan.

Zat ini bisa meningkatkan ekskresi empedu yang kaya akan kolesterol.

Sehingga akan membantu menurunkan kadar kolesterol yang bersirkulasi dalam darah.

Selain itu, dipercaya juga bahwa kandungan antioksidan yang ada di dalam gandum ini akan bekerjasama dengan vitamin C untuk mencegah oksidasi dari kolesterol LDL.

Jenis kolesterol jahat ini diklaim bisa bereaksi dengan radikal bebas. Apabila dibiarkan begitu saja, hal tersebut akan menyebabkan peradangan arteri.

Sehingga akan meningkatkan risiko serangan jantung dan juga stroke.

5. Mengontrol Gula Darah

Manfaat oatmeal untuk kesehatan selanjutnya yaitu bisa membantu menurunkan kadar gula darah dalam tubuh.

Hal tersebut tentu sangat baik untuk seseorang yang memiliki kelebihan berat badan atau yang menderita diabetes tipe 2.

Oatmeal ini dipercaya bisa membantu terkait sensitivitas insulin.

Efek tersebut terutama dihubungkan dengan kemampuan beta-glukan dalam membentuk gel tebal yang bisa menunda pengosongan lambung dan penyerapan glukosa ke dalam darah.

6. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Manfaat oatmeal berikutnya adalah bisa membantu menjaga kesehatan pencernaan.

Hal tersebut disebabkan karena serta yang ada di dalam makanan ini bisa meningkatkan keteraturan usu dan membantu mencegah sembelit.

Pemecahan dan juga fermentasi serat beta-glucan oat bisa meningkatkan keragaman mikrobiota usus.

Dengan demikian, manfaat yang dapat diperoleh yaitu membantu masalah pencernaan seperti sembelit, diare, dan juga sindrom iritasi usus besar.

7. Menurunkan Risiko Kanker Usus Besar

Sama seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, kandungan serat yang ada di dalam oatmeal sangat baik untuk menurunkan risiko kanker usus besar.

Seseorang yang mengonsumsi makanan dengan serat yang tinggi, biasanya kesehatan pencernaannya akan lebih terjaga.

Setiap tambahan 10 gram serat bisa menurunkan risiko kanker usu besar 10 persen.

8. Mengontrol Berat Badan

Ada pula manfaat oatmeal untuk diet. Dimana makanan sehat yang satu ini bisa membantu untuk menurunkan berat badan.

Disebutkan bahwa beta-glucan, yakni senyawa yang ditemukan di dalam oatmeal bisa membantu mengurangi keinginan untuk makan.

Cara kerjanya sendiri yaitu dengan meningkatkan hormon pelawan rasa lapar cholecystokinin.

Ketika sedang menjalani diet, pastikan untuk mengonsumsi oatmeal secara rutin.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)