Olahan Idul Adha, Resep Malbi Daging Sapi, Olahan Khas Palembang yang Legit Gurih dan Empuk

Olahan Idul Adha, Resep Malbi Daging Sapi, Olahan Khas Palembang yang Legit Gurih dan Empuk 

SERAMBINEWS.COM - Jika di Padang ada olahan daging rendang, nah di Palembang juga ada sajian khas yakni malbi daging sapi.

Dari segi rasa, rendang dan malbi ini berbeda jauh.

Rendang memiliki cita rasa gurih dan pedas sementara malbi memiliki rasa manis gurih. Meskipun rasanya sama-sama manis, namun olahan malbi ini sangat berbeda dengan semur daging.

Karena rasanya legit, malbi daging sapi enak dimakan dengan sambal dan nasi hangat. Kalau kamu bosan dengan olahan semur daging. coba saja olah daging sapi Idul Adha dengan bumbu malbi.

Resep dalam pembuatan bumbu malbi ini menggunakan kelapa parut yang nantinya diolah menjadi kelapa gonseng.

Malbi dimasak perlahan hingga bumbu menyatu dalam daging dan kuahnya mengental.

Tunggu apa lagi? Yuk olah daging kurban menjadi sajian lezat dengan mengikuti resep daging malbi yang dibagikan oleh jebolan Master Chef musim kelima, chef Devina Hermawan berikut. 

Resep Daging Malbi

Untuk 6 porsi

Bahan:

• 650 gr daging sapi sengkel
• 250 gr kelapa parut

Bahan bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada putih butir
• ½ sdt lada hitam butir
• 1 sdm ketumbar
• ½ butir pala
• 75 ml minyak
• 50 ml air

Bahan lainnya:

• 1 batang serai, geprek
• 5 butir cengkih
• 6 cm kayu manis
• 2 sdm gula batok
• 4-5 sdm kecap manis
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap

Bahan sambal nanas:

• 150 gr nanas
• 2 siung bawang merah (opsional)
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit hijau
• ½ sdt terasi, bakar
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

nasi putih

Cara membuat :

1. Potong-potong daging, sisihkan

2. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender, haluskan

3. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga wangi

4. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak di api sedang kecil hingga empuk

5. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan kemudian blender hingga halus

6. Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap

7. Untuk sambal nanas, potong kotak kecil nanas dan iris bawang merah

8. Di dalam ulekan masukkan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi, garam dan gula pasir, ulek halus

9. Masukkan sebagian nanas, ulek kembali lalu masukkan sisa nanas dan bawang merah, aduk rata

10. Malbi daging sapi siap disajikan. 

(Serambinews.com/Firdha Ustin)