Tanpa Digoreng, Resep Ayam Pop Khas Restoran Pagi Sore ala Chef Devina Hermawan, Empuk dan Gurih

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep ayam pop khas restoran pagi sore. 

Sajian ayam pop ini dilengkapi dengan sambal sehingga menghasilkan rasa yang lezat. 

Ayam pop merupakan masakan yang berbahan dasar daging ayam. Sajian ayam pop semakin diminati selain rasanya yang lezat juga cara membuatnya terbilang praktis.

Sajian ayam pop kerap ditemui saat lebaran, meski demikian kamu bisa membuatnya di rumah tanpa menunggu Idul Fitri.

Ayam pop termasuk salah satu bentuk hidangan ayam goreng, tetapi yang membedakan ayam pop dengan ayam goreng pada umumnya adalah ayam pop memiliki warna yang masih putih pucat ketika selesai dimasak.

Warna pucat pada sajian ayam pop dikarenakan sebelum digoreng, ayam pop yang sudah diberi bumbu direbus terlebih dahulu di dalam rebusan air kelapa dan bawang putih cincang. 

Baca juga: Resep Ayam Pop Spesial ala Chef Devina Hermawan, Khas Rumah Makan Padang 

Setelah itu, ayam baru digoreng sebentar di dalam minyak panas agar matang sempurna dan memperoleh sedikit tekstur renyah.

Umumnya, ayam pop biasanya dihidangkan dengan didampingi samba lado (sambal) tomat dan sayur daun singkong rebus.

Berbeda dengan resep ayam pop ala chef Devina Hermanwan, resep ayam pop ini tidak melalui digoreng terlebih dahulu. Meski demikian, rasa ayam pop tak jauh berbeda dari yang digoreng bahkan rasa dari resep ini mirip dengan sajian restoran Pagi Sore. 

Bagi kamu yang tertarik mencobanya di rumah, berikut resep ayam pop ala chef Devina Hermawan untuk delapan porsi. 

Bahan:

• 2 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian
• 6 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 4 cm jahe

Bahan lainnya:

• 1 sdm garam
• ½ sdm kaldu jamur/penyedap
• 1/6 sdt merica
• 100 ml santan
• 600 ml air kelapa
• 600 ml air

Bahan sambal:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 7 buah cabai merah tanjung
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur/penyedap
• 300 ml air ungkepan ayam pop
• 2 sdm tepung terigu protein sedang
• 60 ml minyak kelapa

Pelengkap:

• daun singkong rebus
• timun

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dengan sedikit air hingga benar-benar halus kemudian iris jahe dan geprek serai

2. Siapkan panci, masukkan ayam pejantan yang sudah dipotong, air kelapa, air, bawang putih halus, jahe iris, serai geprek, daun salam, daun jeruk dan santan

3. Tambahkan garam, kaldu jamur dan merica. Aduk rata dan masak dengan api sedang kecil selama kurang lebih 30 menit sambil ditutup

4. Untuk sambal, potong tomat, cabai merah tanjung, bawang merah dan bawang putih

5. Siapkan wajan, panaskan minyak kelapa lalu masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong. Masak hingga wangi

6. Tambahkan air ungkepan ayam pop ke wajan, masak kembali hingga bahan-bahan menjadi lunak

7. Masukkan bahan-bahan sambal yang sudah dimasak ke gelas blender, tambahkan tepung terigu, gula pasir dan kaldu jamur. Haluskan hingga benar-benar halus dan saring sambal

8. Tiriskan ayam yang sudah matang dan siram dengan sedikit air ungkepan ayam pop

9. Ayam pop siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)