VIDEO - Mie Kocok Geurugok, Kuliner Ikonik Bireuen Berusia 2 Dekade Lebih yang Selalu Dicari

Mie kocok Ajo Geurugok memiliki ciri khas mie tepung berwarna kuning pucat yang disirami kuah kaldu putih kental dengan cita rasa rempah Aceh yang kuat.

Tak warnanya yang cenderung lebih pucat, mie kuning yang digunakan untuk mie kocok juga memiliki bentuk lebih besar, berbeda dari mie kuning yang biasa digunakan pada mie aceh.

Selain mie kuning, dalam seporsi mie kocok geurogok juga terdapat tauge, kentang rebus yang dipotong dadu, serta toping bawang goreng dan seledri.

Belum cukup disitu, mie kocok Ajo geurugok juga dikenal dengan toping suwiran daging ayam bakarnya yang banyak.

Jenis ayam yang digunakan pada mie kocok ajo gerugok pun merupakan ayam kampung yang dikenal memiliki tekstur daging lebih padat dan cita rasa ayam yang kuat.

Baca juga: Kupi Boh Manok Weng dan Lemang Lameu, Nikmatnya Kuliner Aceh dengan Suasana Pedesaan di Pidie

Selain itu, proses memasaknya juga dilakukan dengan teknik bakar, sehingga menambah cita rasa gurih dan harum pada dagingnya.

Untuk proses penyajiannya, mie kuning dan tauge direbus terlebih dahulu ke dalam air yang dipanaskan dengan menggunakan arang.

Proses perebusan dua bahan ini menggunakan corong yang dibuat khusus dan memakan waktu sekitar 3 menit. 

Selama proses perebusan, koki akan menggoyang atau mengocok-ngocok corong agar mie yang ada di dalamnya tidak lengket dan matangnya merata.

Aktivitas peraciknya saat memasak dan mengocok-ngocok mie itulah, yang bikin kuliner ini ditabalkan nama jadi mie kocok.

Baca juga: Geurugok Bireuen Padat, Jalan Sudah Layak 2 Jalur, Camat: Hampir Tiap Tahun Diusul dalam Musrenbang

Setelah mencapai titik kematangannya, mie dan tauge kemudian ditiriskan dan dituang ke dalam piring.

Selanjutnya, koki akan menambah bahan pelengkapnya dan terakhir mengguyur kuah kaldu kental panas yang juga dimasak dengan arang.

Seporsi mie kocok biasa seharga Rp 15 ribu ini pun siap disajikan kepada pengunjung.

Untuk bisa menikmati cita rasa autentik mie kocok ajo geurugok, pengunjung harus mendatangi warung ini pada pagi hingga sore hari.

Sebab warung mie kocok Ajo Geurugok hanya buka mulai pukul 10 pagi hingga jam 6 sore.