Kenyal Kres! Resep Bakso Sapi ala Chef Devina Hermawan, Solusi Lezat Olahan Daging Kurban Anti Gagal

SERAMBINEWS.COM - Lebaran Idul Adha memang sudah berlalu, tapi stok daging sapi di kulkas masih menumpuk dan bingung mau diolah jadi apa?

Daripada diungkep terus, yuk coba resep bakso daging sapi ala Chef Devina Hermawan yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan kres!

Resep bakso ini bisa jadi solusi anti gagal untuk menyulap daging kurban jadi hidangan istimewa yang disukai semua anggota keluarga. 

Selain mudah dibuat, bakso ini juga cocok disimpan sebagai stok makanan praktis di rumah.

Resep ini cocok untuk siapa pun, bahkan pemula di dapur yang ingin menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta.

Baksonya punya tekstur kenyal dan padat yang pas digigit, dengan rasa gurih daging sapi yang kuat dan juicy di setiap suapan.

Baca juga: Resep Kambing Bakar Kecap ala Chef Devina Hermawan, Menu Idul Adha, Ada Tips Hilangkan Bau Prengus!

Ditambah aroma bawang putih dan merica yang menggugah selera, membuat bakso ini terasa istimewa meski dibuat di rumah.

Cocok dinikmati hangat-hangat dengan kuah kaldu bening yang ringan tapi kaya rasa.

Dilansir Serambinews.com pada Senin (9/6/2025) dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep bakso sapi untuk 30-35 pcs.

Bahan:

• 500 gr daging sapi chuck (leher), kalau banyak darah potong-potong dan bilas terlebih dahulu
• 100 gr tetelan / lemak sapi
• 2 sdm bawang merah goreng
• ½ sdm bawang putih goreng
• 80 gr tepung sagu
• 1.5 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• 130 gr es batu
• 1 butir putih telur
• 2 sdt baking powder

Bahan kuah bakso:

• 2,5 liter air
• 200 gr tetelan sapi
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

• Sawi hijau
• Daun bawang
• Seledri
• Bawang goreng

Langkah:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong

2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit

3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata

4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas

5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan

6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah

7. Masukkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica

8. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan

9. Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang

10. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau

11. Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng

12. Bakso sapi siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)