Baca tanpa iklan
Daging kambing mengandung kolesterol sebanyak 76 mg persen.
Sedangkan daging sapi, ikan, domba adalah 70 mg persen dan daging ayam yakni 60 mg persen.
Kandungan Lemak
Dalam porsi yang sama yaitu 100 gram, jika ditotalkan, kandungan lemak pada daging kambing hanya sekitar 2,3 gram.
Ini pun masih jauh lebih sedikit dibanding daging sapi yang bisa mencapai 15 gram lemak ataupun ayam yang mengandung kurang lebih 7,5 gram lemak per 100 gram dagingnya.
• Tips Memasak Daging Merah yang Aman Agar Sehat
Kandungan Protein
Daging kambing juga merupakan sumber protein hewani yang sama baiknya dengan daging sapi maupun daging ayam.
Seperti dituliskan oleh dr. Umar Zein, dkk dalam buku karyanya seperti dikutip oleh Kompas, "Satu porsi daging kambing 100 gram sudah dapat mencukupi hampir 50 persen kebutuhan protein harian tubuh”.
Dalam porsi yang sama, total protein hewani per 100 gram daging kambing kurang lebih mencapai sekitar 20 gram.
Sementara daging sapi 25 gram dan daging ayam 30 gram.
Dengan sederet nutrisi kandungan daging kambing di atas, dr. Umar Zein, dkk dalam bukunya menyebutkan bahwa daging kambing tetap lebih baik daripada daging sapi maupun daging ayam sehingga aman dikonsumsi oleh penderita hipertensi sekalipun.
Walau kandungan kolestrol, lemak dan kalorinya lebih rendah dari daging sapi atau ayam, daging kambing tetaplah masuk dalam kategori daging merah yang memiliki kadar lemak tinggi.
• Resep Rendang Sapi, Dilengkapi Cara Membuat dan Tips agar Daging Cepat Empuk
Jika diolah dengan dengan menggunakan bahan yang mengandung kadar lemak yang tinggi pula, ini bisa menjadi bahaya bagi kesehatan.
Di Indonesia, daging kambing kerap diolah menjadi gulai atau sajian lainnya yang menggunakan santan dan minyak.
Sering juga, daging kambing digoreng terlebih dahulu baru kemudian diolah lebih lanjut menjadi sebuah sajian.