Baca tanpa iklan
Video daging kurban bergerak usai disembelih viral di media sosial hingga ditonton lebih dari 7,2 juta kali tayangan, Chef Nausa memberikan penjelasan.
SERAMBINEWS.COM - Idul Adha menjadi salah satu momen penting yang dinanti umat muslim di penjuru dunia.
Perayaan Idul Adha tentu identik dengan limpahan daging kurban sapi maupun kambing.
Biasanya daging kurban dipotong oleh orang yang menyembelih hewan kurban adalah disebut dengan penyembelih atau jagal.
Namun, betapa kagetnya seorang penyembelih hewan ini ketika dia mengetahui daging kurban yang telah dipotong lalu bergerak sendiri.
Melalui akun miliknya dengan nama @bie_bung, pengguan TikTok ini berbagi kisah ketika ia mendapati potongan daging kurban yang bergerak atau berkedut tanpa henti.
Melalui video berdurasi kurang dari satu menit tersebut, tampak daging kurban bergerak tanpa henti.
Diiringi sound video suara takbiran, daging tersebut berkedut sehingga membuat sebagian warganet merinding.
Baca juga: Bikin Merinding! Viral Babat Sapi Ini Dipenuhi Cacing, Aman Dikonsumsi? Begini Kata Dokter Hewan
Dalam keterangan video yang diunggah, pemilik akun lantas menanyakan kepada warganet lainnya gerakan apa yang ditimbulkan usai daging kurban tersebut dipotong.
"Ada yang tau itu yang gerak apaan yaaa?," tulis pemilik akun dalam keterangan video.
Pengunggah video juga menyematkan tagar yang menandakan jika daging tersebut merupakan daging kurban yang baru dipotong pada momen Idul Adha 1443 Hijriah yang baru saja diperingati.
Melihat hal tersebut, beberapa warganet mengaku merinding, apalagi saat mendengar suara takbiran pada alunan musik pendamping video tersebut.
"Kalau dengar takbiran pasti merinding banget," tulis akun @rafa.alfynsysh**.
Adapula yang mengatakan jika daging tersebut bergerak karena sebagai bukti bahwa sapi tersebut bahagia setelah dikurbankan.
Baca juga: Viral Video Babat Sapi Dipenuhi Cacing Merah Sampai Bikin Merinding, Chef Nausa Berikan Penjelasan
"Sapi nangis itu bukan karena dia gak siap di kurban dia nangis itu dia bahagia, kalau gak percaya tanya pak haji," ujar akun @mas.sas**.
Ada juga warganet yang mengatakan bahwa daging tersebut bergerak merupakan hal yang normal, lantaran energi dalam otot masih ada.
"Itu normal sih, apapun dagingnya kalau bergerak itu karena masih ada energi adenosin tiphospat dalam otot daging tersebut," ujar akun @sadbo**.
Setelah video daging kurban bergerak usai disembelih viral di media sosial hingga ditonton lebih dari 7,2 juta kali tayangan, chef Nausa yang juga seorang content creator menjelaskan mengapa hal itu bisa terjadi.
Dikutip Serambinews.com dari akun TikTok miliknya pada Rabu (13/7/2022), Chef Nausa mengatakan daging sapi bisa bergerak usai disembelih merupakan hal yang wajar dan sering terjadi.
Hal ini dikarenakan adanya energi adenosis triphospat (ATP).
Baca juga: Viral Daging Sate Hancur saat Dibakar, Si Wanita Ungkap Penyebabnya, Oh Ternyata Direndam Bahan Ini
Fase ini terjadi ketika sapi disembelih kemudian langsung dikuliti tanpa ditunggu terlebih dahulu semua syaraf-syarafnya berhenti bekerja.
Sehingga syaraf-syaraf tersebut bisa memicu otot pada daging sapi bergerak atau berkedut.
Sebagai solusi dari chef Nausa, jika selesai menyembelih sapi, pastikan sapi didiamkan terlebih dahulu beberapa saat agar darahnya terkuras habis lalu dikuliti.
Jika tahapan tersebut dilakukan dengan benar, bisa dipastikan daging tidak bergerak atau berkedut.
Tips menghentikan daging bergerak atau berkedut
Chef Nausa juga membeberkan cara menghentikan daging bergerak usai disembelih.
Jika Anda menemukan daging yang bergerak atau berkedut usai disembelih, Anda bisa menghentikannya.
Baca juga: Viral Pria Ini Bersihkan Jeroan Pakai Mesin Cuci, Hasilnya Tuai Respon Dari Berbagai Negara
Caranya, cukup taburkan garam pada daging yang baru disembelih.
Penambahan sodium dari garam bisa menghentikan syaraf sapi untuk menggerakkan otot-ototnya.
"Kalau di sapi itu kita mendengar dengan fase yang namanya rigor mortis, jadi itu adalah proses daging menjadi kaku dan kehilangan fleksibilitasnya setelah disembelih guys.
Kalau dilihat dari video tadi sepertinya itu adalah fase pre-rigor, jadi fase sebelum dagingnya itu kehilangan fleksibilitasnya.
Nah pertanyaannya kenapa bisa kayak begini (daging bergerak) ya?
Nah jadi penyebabnya itu adalah karena adanya energi adenosisn triphospat (ATP).
Ini biasa terjadi kalau sapi misalkan habis disembelih langsung dikuliti tanpa ditunggu dulu semua syaraf-syarafnya itu berhenti berkerja makanya syaraf-syarafnya itu memicu ototnya untuk bergerak.
Biasanya kalau daging abis disembelih, dibiarkan dulu darahnya terkuras habis baru dikuliti.
Biasanya kalau sudah dilakukan tahapan seperti itu, gak akan ada namanya fase pre rigor ini karena dia didiamkan dulu sampe dagingnya benar-benar sdah berhenti semua syarafnya, baru kemudian dikuliti," pungkasnya.
(Serambinews.com/Firdha Ustin)
Baca juga berita lainnya
Baca juga: Pesta Pernikahan Berujung Duka, Pasangan Pengantin Ditusuk Tamu di Kupang, Korban Pingsan
Baca juga: Melihat Kuliner Klasik di Ie Leubeu, Kembang Tanjong, Ini Tujuh Jenis Kue kerap Diburu
Baca juga: Indonesia Disarankan Keluar dari AFF Usai Timnas Gagal, Fakhri Husaini: Lebih Baik Instropeksi