Baca tanpa iklan
Chef Devina Hermawan membagikan resep membuat risol mayo keju. Risol ini memiliki rasa krispi dan gurih, tertarik untuk mencoba?
SERAMBINEWS.COM - Bingung mau bikin camilan apa di rumah? Coba ikuti resep risol mayo keju satu ini.
Chef Devina Hermawan membagikan resep membuat risol mayo keju. Risol ini bercitarasa krispi dan gurih, tertarik untuk mencoba?
Risol merupakan makanan gorengan yang banyak disukai siapa saja.
Selain mudah dibuat, risol memiliki rasa gurih, pedas, krispi.
Chef Devina Hermawan yang juga alumni master chef Indonesia musim kelima ini membagikan resep risol mayo keju.
Resep ini sangat mudah untuk dipraktikkan sendiri di rumah.
Baca juga: Resep Ayam Goreng Favorit Keluarga ala Chef Devina Hermawan, Cuma Pakai 5 Bahan, Tapi Rasa Bintang 5
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep risol mayo keju isi Smoked Beef untuk 7 porsi.
Resep Risol Mayo Keju
Bahan saus isian:
12 sdm mayones
3 sdm kental manis/madu
1 ½ sdm mustard
1 sdm saus sambal (opsional)
¼ sdt merica
1-2 sdm susu
Baca juga: Favorit Anak, Ini Resep Dadar Gulung Cokelat Isi Vla ala Chef Devina, Jadi Camilan Akhir Pekan
Isian:
7 slice beef bacon/ham/bacon
45 gr keju cheddar
2 butir telur rebus, potong
1 batang daun bawang, iris (opsional)
Bahan kulit risol:
125 gr tepung terigu
1 sdm maizena
130 ml air
200 ml susu
½ sdt garam
2 sdm minyak
1 butir telur
Baca juga: Ini Resep Semur Bola Daging Ala Chef Devina Hermawan, Bisa Diolah Pakai Daging Kurban Idul Adha
Pelapis:
Telur
Tepung roti (tepung panko)
Cara membuat:
1. Untuk kulit risol, campurkan semua bahan kemudian aduk menggunakan ballon whisk
2. Panaskan wajan dengan api kecil menuju sedang, tunggu hingga wajannya panas
3. Tuang adonan kulit risol, ratakan
4. Masak sebentar kulit risol, lepaskan dari wajan menggunakan spatula, tuang ke atas piring
5. Untuk saus, campurkan mayones dengan kental manis, mustard, saus sambal, dan merica, aduk
6. Tambahkan susu, aduk rata
7. Siapkan kulit risol, masukkan isian smoked beef, telur rebus, daun bawang, mayones, dan keju
8. Kemudian gulung kulit risol, masukkan ke dalam telur lalu tepung roti sebagai pelapis
9. Panaskan minyak, goreng risol sampai kuning keemasan, tiriskan
10. Risoles mayo isi smoked beef keju siap disajikan.
Sering Jadi Camilan Saat Buka Puasa, Ini 3 Kunci Membuat Kulit Risol Tidak Mudah Sobek
Risoles merupakan salah satu jenis camilan yang paling banyak dijumpai selama bulan Ramadhan.
Ya, bukan hanya di hari-hari biasa, camilan satu ini juga jadi salah satu hidangan pelengkap yang tak boleh ditinggalkan saat berbuka puasa.
Risoles merupakan pastri yang biasanya berisi daging cincang atau sayuran yang dibungkus dalam dadar.
Sajian ini biasanya dilapisi tepung panir dan kocokan telur saat digoreng.
Tapi ada pula beberapa orang yang tidak menggunakan tepung panir saat menggorengnya.
Membuat risoles sebenarnya mudah.
Hanya saja yang banyak dikeluhkan adalah cara membuat kulitnya.
Banyak diantara keluhan itu mengenai kulit risoles yang gampang sobek saat dilipat-lipat.
Agar kulit risoles jadi tidak gampang sobek, ada 3 kunci yang harus diperhatikan pada saat membuatnya.
Apa saja? Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah 3 kunci membuat kulit risoles tidak mudah sobek ala bakery.
1. Tipis
Kulit risoles dibuat dari campuran tepung, cairan, telur, dan garam.
Agar mudah dibentuk dan dilipat-lipat, kulit risoles haruslah tipis.
Jika terlalu tebal, justru akan jadi kue dadar.
Membuat kulit dadar yang tipis dimulai dari adonan yang encer.
Adonan yang terlalu kental akan sulit dialirkan ke seluruh bagian wajan datar.
Bahkan, nanti ketebalannya bisa tidak merata.
Untuk membuat kulit risoles yang enak, ada baiknya kita menambahkan susu cair alih-alih air putih biasa.
2. Lentur
Bertekstur lentur adalah kriteria terpenting dari risoles.
Namun perlu juga diperhatikan agar kulit risoles tidak gampang sobek saat diisi dan dilipat-lipat untuk dibungkus.
Agar tetap lentur dan tidak mudah sobek, kuncinya ialah pada saat proses memasak.
Kulit risoles cukup dimasak sampai agak basah saja, jangan sampai menguning dan kering.
Sebab jika kandungan cairannya sedikit, tentu kulit risoles akan rapuh dan mudah sobek.
3. Berbahan Tepat
Umumnya, kulit risol kita buat dari tepung terigu.
Bila dikombinasikan dengan sagu atau maizena, ternyata ia bisa lebih kuat dan lentur lagi.
Campuran kuning telur yang sedikit lebih banyak daripada putihnya juga akan menghasilkan kulit risol yang pas.
Jika menggunakan kuning telur saja, kulit risol akan terlalu berat dan mudah sobek.
Jika menggunakan putihnya saja, telur akan matang terlalu cepat.
Yang penting, telur jangan terlalu banyak agar adonan tidak berpori.
Perhatikan pula cara mendadar kulit risoles.
Agar nantinya kulit risol bisa lepas dari wajannya, kita harus menambahkan mentega atau margarin yang dicairkan.
Gunakan api dengan besar sedang.
Jangan gunakan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.
Menutup wajan selama mendadar pun sama sekali tidak disarankan.
Baca juga: Sering Jadi Camilan Saat Buka Puasa, Ini 3 Kunci Membuat Kulit Risol Tidak Mudah Sobek
(Serambinews.com/Firdha Ustin)
KUMPULAN RESEP LAINNYA DI SINI.