Baca tanpa iklan
Resep Kroket Belanda Ala Chef Devina Hermawan, Luar Krispi Dalam Lumer Cocok untuk Bekal Sekolah
SERAMBINEWS.COM - Sedang mencari ide untuk bekal sekolah anak dan camilan bersama keluarga? Kroket Belanda ini bisa jadi inspirasi para Bunda di rumah.
Bunda pasti sudah tidak asing lagi dengan kroket. Jajanan yang satu ini termasuk salah satu camilan favorit.
Bentuknya yang gendut dengan isian yang lembut dan lumer, apalagi di bagian luarnya memiliki tekstur krispi membuat anak-anak hingga orang dewasa menyukai camilan yang satu ini.
Berikut resep kroket Belanda ala Chef Devina Hermawan yang bisa Bunda buat sendiri di rumah.
Teksturnya krispi di luar, dan lumer di dalam seperti dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep kroket belanda atau resep dutch croquette untuk 23-25 pcs.
Baca juga: Kumpulan 5 Resep Makanan Hangat dan Berkuah, Cocok Disantap saat Hujan, Ada Bakso, Cuanki hingga Mie
Bahan kaldu ayam:
500 gr ayam paha filet
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
3 batang seledri
2 lembar bay leaf
1 liter air
Bahan adonan kroket:
65 gr tepung terigu protein sedang
80 gr Anchor Unsalted Butter
½ sdt bubuk pala
1 sdm mustard
400 ml air kaldu ayam
150 ml Anchor Full Cream Milk
2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica
½ sdt garam
1 sdt daun timi (thyme), cincang halus
Ayam suwir
Baca juga: Resep Bakso Cuanki Ayam Ala Chef Devina Hermawan, Sajian Kuah yang Cocok Disantap saat Hujan
Topping:
100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis
5 slice Anchor Cheddar Cheese Slices, potong dadu
Bahan pelapis 1:
Tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis 2:
2 butir telur
200 gr tepung terigu protein sedang
170 ml air
Bahan pelapis 3:
Tepung roti
Baca juga: Resep Bakso Cuanki Ayam Ala Chef Devina Hermawan, Cocok Disantap Sama Keluarga di Rumah
Bahan saus mustard:
5 sdm mustard
1 sdt cuka
⅛ sdt garam
2 sdm sirup gula
Pelengkap:
Roti tawar, panggang
Langkah:
1. Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa
2. Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut
3. Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu
4. Panaskan Anchor Unsalted Butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi
5. Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata
6. Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan Anchor Full Cream Milk, aduk rata
7. Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk rata
8. Bagi dua adonan ragout lalu masukkan Anchor cheddar cheese slices, aduk rata
9. Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk rata
10. Tutup dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas minimal 3 jam
11. Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata
12. Bentuk ragout dengan scoop ice cream lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur
13. Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan
14. Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
15. Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata
16. Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya
17. Dutch croquette siap disajikan. (Serambinews.com/Firdha Ustin)