Ide Menu Buka Puasa untuk Keluarga, Resep Ayam Bakar Bumbu Padang, Empuk dan Meresap!

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep ayam bakar bumbu padang dengan cita rasa gurih, rempah yang kuat dan dipadukan dengan tekstur daging yang super smoked.

Sajian ayam bakar bumbu padang ini bisa kamu jadikan ide untuk menu buka puasa dan sahur bersama keluarga di rumah.

Ayam bakar bumbu padang merupakan salah satu hidangan asli Nusantara yang cukup popular.

Chef Devina Hermawan menggunakan satu ayam negeri utuh, sehingga bisa untuk makan besar bersama keluarga sekaligus.

Sebelum dipanggang, ayam melalui proses ungkep. Ini bertujuan agar bumbu padang meresap sempurna ke bagian daging.

Tips dari chef Devina, untuk proses pembakarannya tak perlu terlalu lama agar ayam tetap empuk dan tidak alot.

Baca juga: Menu Sahur dan Buka Puasa Simpel! Resep Nasi Goreng Kampung ala Chef Devina Hermawan, Keluarga Suka

Jangan lupa untuk selalu mengoleskan bumbu padang selama proses pembakaran, ini bertujuan agar bumbunya tetap terasa dan tak hilang menguap.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep ayam bakar bumbu padang untuk enam porsi.

Bahan marinasi:

• 1 ekor ayam negeri/850-900 gr
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 3 buah cabai merah
• 5 cm lengkuas
• 15 buah cabai rawit hijau
• 100 ml minyak goreng
• 60 ml air

Baca juga: Kenyal Anti Alot! Chef Devina Hermawan Bagikan Resep Cumi Saus Tiram ala Resto, Makin Pas Pakai Nasi

Bahan lainnya:

• 1 sdm bubuk minang
• 1 lembar daun pandan
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 1/2 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica
• 2 sdt gula pasir
• 4 sdm Krim Kafe

Baca juga: Resep Lidah Kucing ala Chef Devina Hermawan, Mudah Dibuat Tanpa Cetakan dan Hasilnya Renyah! 

Pelengkap:

• Nasi putih
• Timun
• Sambal cabai hijau

Cara membuat:

1. Potong bekakak ayam dan sayat-sayat bagian sendi & bagian yang tebal

2. Marinasi ayam dengan garam, merica dan perasan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit

3. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, cabai merah, cabai rawit hijau, minyak dan air ke dalam blender, haluskan

4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan daun salam, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit dan bubuk minang, tumis hingga wangi

5. Masukkan ayam, air, kaldu jamur, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir dan Krim Kafe. Masak di api kecil hingga air menyusut

6. Siapkan panggangan, panggang ayam hingga kecokelatan di semua sisi

7. Ayam bakar bumbu padang siap disajikan. 

(Serambinews.com/Firdha Ustin)