SERAMBINEWS.COM - Rendang merupakana makanan khas Indonesia yang sudah mendunia.

Rendang juga btak asing dihidangkan saat lebaran Idul Fitri.

Rendang ini pun memiliki ciri khas minyak sudah surut dan warna mulai menghitam.

Inilah tahapan saat bumbu sudah meresap sempurna ke dalam daging.

Ketika membelah daging rendang, maka Sobat Wiki akan melihat adanya serat-serat lengket daging.

Rendang dimasak dengan cara dipanaskan secara berulang-ulang menggunakan santan hingga kuahnya mengering.

Proses memasak hidangan ini membutuhkan waktu berjam-jam hingga yang tinggal hanya potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak.

Rendang akan terasa lebih nikmat bila dimasak dalam waktu panjang, misalnya 24 jam.

Rasanya tentu tidak sama dengan rendang yang dimasak hanya sekitar 4 jam.

Selain lebih lezat, memasak rendang dalam waktu lama dengan api kecil juga bikin kuliner khas Minang ini lebih awet.

Pasalnya, minyak santan yang keluar menjadi bahan pengawet alami.

Di Minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan berbagai perhelatan istimewa.

Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama dalam daftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 Makanan Terlezat Dunia) versi CNN Internasional.

Pada tahun 2018, rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia bersama soto, nasi goreng, sate, dang ado-gado.

Bahkan rendang menjadi makanan Indonesia terenak bagi warga negara asing.

Rendang jadi olahan daging sapi yang cocok dinikmati bersama keluarga.

Selain enak, memasak rendang membutuhkan bahan-bahan dan bumbu yang mudah.

Untuk membuat olahan daging sapi ini, membutuhkan waktu 60 menit.

Berikut resep bumbu dan cara membuat rendang, yang himpun dari sajiansedap.grid.id:

Bahan:

400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm

1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 lembar daun kunyit, ikat simpul

2 cm kayumanis

2 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula merah

500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

12 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 sendok teh ketumbar

4 cm jahe

Cara Membuat:

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.

4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Rendang Kering

Olahan daging sapi ternyata juga bisa dibuat menjadi rendang kering yang enak.

Kreasi menu ini pasti menjadi primadona di meja makan.

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong 6x5

1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan

500 ml santan kental dari 3 butir kelapa

800 ml santan encer sisa perasan santan kental

2 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 buah asam kandis

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula

Bumbu Halus:

8 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

15 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

12 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.

3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.

4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.

5. Masukkan kelapa sangrai.

6. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering.

7. Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja.

8. Teruskan masak bumbunya sampai betul betul kering, tak ada kuah lagi.

Tips Agar Daging Empuk

Masih dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut tips agar daging cepat empuk:

Ubah Bentuk Daging

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil tentuk lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

Gunakan Daun Pepaya

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba, yakni menggunakan daun pepaya.

Bungkus daging memakai daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Kaa)

Artikel ini telah tayang di Tribunnewswiki.com

Baca juga: Harga Daging Meugang di Bireuen Turun Hingga Rp160 Ribu/Kilogram

Baca juga: Pengakuan Sopir Bus Kecelakaan Maut di Tol Cikampek: Coba Hindari Gran Max Malah Ditabrak Terios