Laporan Dede Rosadi I Aceh Singkil

SERAMBINEWS.COM, SINGKIL - Kepiting Bongsor Rebus merupakan kuliner istimewa yang bisa dinikmati ketika berkunjung ke Aceh Singkil. 

Disebut bongsor karena punya ukuran besar. 

Saking besarnya, tempat penyajiannya harus mengunakan piring khusus.

Karena berukuran jumbo, tak mengherankan jika kepiting bongsor Aceh Singkil dikenal banyak dagingnya.

Kepiting bongsor hidup di kawasan hutan bakau yang tersebar di wilayah pesisir dan kepulauan Aceh Singkil. 

Atas alasan itulah warga menyebutnya sebagai kepiting bakau bongsor. 

Memiliki ukuran besar, sebab habitatnya masih terjaga secara alami. 

Para pencari kepiting juga memiliki kearifan lokal. Bahwa penangkapan kepiting tidak dilakukan secara serampangan.

Penangkapan dilakukan secara tradisional. Warga menyebutnya mencolok, yaitu menangkap kepiting bermodalkan senter di sela-sela tumbuhan bakau.

"Kalau di daerah kita masih banyak kepiting besar," kata Arfan pencari kepiting.

Sementara itu kuliner Kepiting Bongsor Rebus sesuai namanya dimasak hanya dengan cara direbus di air mendidih hingga masak. 

Untuk menambah kelezatan, direbus dengan campuran rempah-rempah. 

Ketika warnanya berubah menjadi jingga pertanda kepiting telah matang sempurna. 

Menyantapnya cukup dengan sambal. Agar lebih nendang sebaiknya disantap dengan sambal buatan rumah makan keluarga Kiniko. 

Rumah makan keluarga Kiniko, memiliki sambal rahasia yang sangat pas untuk menikmati kepiting rebus bongsor. 

Berkunjung ke Kabupaten Aceh Singkil, tentu tak sempurna jika tidak mencicipi kuliner kepiting rebus bongsor. 

Ketika dimasak masih benar-benar segar lantaran baru ditangkap para pencari kepiting.

Di Aceh Singkil, rumah makan yang menyajikan menu andalan kepiting bongsor adalah Kiniko Cafe dan Kiniko Duo di objek wisata danau Anak Laut kawasan Gosong Telaga Barat, Kecamatan Singkil Utara. 

Hanya saja untuk menikmatinya harus pesan terlebih dahulu. 

Sebagai kuliner spesial tentu tidak sembarang disajikan. Biasanya rumah makan hanya melayani pesanan khusus. 

Sebagai kuliner spesial, menu Kepiting Bongsor Rebus menjadi sajian wajib bagi tamu istimewa yang berkunjung ke pendopo bupati Aceh Singkil. 

Sajiannya selalu membuat kagum para pejabat penting yang berkunjung ke pendopo bupati.

Merebus kepiting bongsor tak sembarangan. Para koki mencampurnya dengan rempah khusus agar memberikan cita rasa sempurna. 

Begitu dengan sambalnya merupakan racikan khusus khas kelurga Kiniko yang merupakan rumah makan turun temurun.

Mengenai harga tentu sebanding dengan rasa. 

Apalagi bila dinikmati di rumah makan Kiniko Cafe Anak Laut, selain merasakan lezatnya kepiting bisa sekalian menikmati indahnya pemandangan. 

Harga kepiting biasanya dihitung per kilo. 

Kepiting bakau jumbo spesial ukuran 1 kilo ke atas per kilo Rp 220 ribu. 

"Kalau sudah dimasak harga kepiting tetap sama dengan harga sebelum dimasak," kata Afdal pemilik rumah makan Kiniko Cafe.

Berkunjung ke Aceh Singkil, jangan lupa menikmati kepiting rebus bongsor.(*)