Pangkat, Menu Berbuka Khas Subulussalam

Cara mengolahnya, menurut Khaliah, sebelum dimasak, pangkat dan simboling lebih dulu dikupas kulitnya dengan pisau. Lalu isi batangnya yang berwarna putih diambil. Kemudian dipotong sepanjang empat centimeter. Sebaiknya lebih dulu direbus untuk menghilangkan kadar getah atau rasa kelatnya. Setelah itu, pangkat atau simboling rebus siap untuk dijadikan anyang, urap, atau digulai.

Pangkat yang dijadikan anyang, dalam bahasa setempat dinamai ndelabar. Ke dalam anyang ini dimasukkan kelapa gonseng. “Kalau dibuat menjadi ndelabar, enaknya dimakan dengan onde-onde. Tapi kalau digulai, ya enaknya dengan lele salai,” kata Khaliah.  Tertarik? Silakan dicoba! (khalidin)