Selain Banyak Protein, Ini 11 Kelebihan Telur Bebek Dibandingkan Telur Ayam yang Jarang Diketahui

SERAMBINEWS.COM - Telur adalah bagian penting dari makanan dan digunakan oleh banyak industri makanan untuk membuat produk telur.

Di seluruh dunia, pasar unggas didominasi oleh telur ayam. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, telur bebek mendapatkan popularitas yang tinggi, terutama di negara-negara Asia karena keunggulannya dibandingkan dengan telur ayam.

Ada banyak faktor yang membedakan telur bebek dengan telur ayam.

Pada artikel kali ini, Serambinews.com mengutip dari Boldsky, akan membahas mengapa telur bebek bisa menjadi alternatif yang lebih baik dari telur ayam.

Kelebihan Telur Bebek Dibandingkan Telur Ayam yang Jarang Diketahui

1. Lebih Besar Dalam Ukuran

Perbedaan mendasar antara telur bebek dan telur ayam adalah bahwa telur ayam memiliki kira-kira 50 persen lebih besar dari ukuran rata-rata telur bebek.

Telur bebek juga dapat dibedakan secara visual dari telur ayam karena warnanya yang kekuningan, hijau, abu-abu pucat, biru dan hitam.

Baca juga: Di Indonesia Biasanya Dibuang, Ternyata Pohon Pisang Miliki Manfaat Luar Biasa Bagi Kesehatan

2. Lebih Lembut Rasanya

Keragaman protein bertanggung jawab atas sifat berbusa dan pembentuk gel pada telur bebek.

Ovalbumin, protein dalam telur itik menunjukkan aksi penghambatan yang lebih tinggi terhadap bahan tambahan makanan yang ditambahkan dalam industri makanan untuk memperbaiki sifat tekstur telur.

Ovalbumin ini bertanggung jawab atas rasa telur bebek yang lebih kaya dan lebih lembut.

3. Lebih Banyak Protein

Albumen bebek mengandung lima jenis protein utama: Ovalbumin (40%), ovomucoid (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) dan lysozyme (1,2%).

Dibandingkan dengan telur unggas lainnya, telur bebek memiliki konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap bergizi dibandingkan telur ayam.