Kehabisan Ragi untuk Pengembang Roti? Ini 3 Bahan Pengganti, Perhatikan Takarannya

SERAMBINEWS.COM - Satu di antara bahan utama lainnya untuk membuat roti adalah ragi. Ragi atau disebut juga sebagai bahan pengembang adonan dan pelembut roti.

Jenis ragi yang digunakan dalam masakan adalah ragi nutrisi dan ekstrak ragi, keduanya digunakan sebagai penyedap dan memberi dorongan sehat pada resep.

Ragi atau ragi roti yang digunakan dalam memanggang tersedia dalam beberapa bentuk seperti kering aktif, segar (atau kue), cair, dan instan.

Ragi pada dasarnya adalah organisme hidup, dimana proses fermentasinya memberikan rasa dan tekstur yang segar pada makanan yang dipanggang.

Saat dikombinasikan dengan cairan dan gula, ragi membuat adonan mengembang, meregangkan, dan melembutkan.

Bila Anda kehabisan ragi dan tidak ingin lari ke toko lagi, solusinya bisa langsung ada di dapur Anda.

Baca juga: 8 Resep Ikan Bakar, Enak Disantap Malam Tahun Baru 2021, Ada yang Oriental hingga Pakai Madu

Perlu dicatat bahwa hasil akhirnya tidak bisa sama persis dengan penggunaan ragi, teteapi sekedar mendekati.

Melansir dari Boldsky, Kamis (31/12/2020), berikut tiga bahan pengganti ragi. Apa saja?

1. Baking Soda dan lemon (asam)

Kombinasi ragi, tepung, air dan gula melepaskan karbondioksida, yang pada gilirannya melepaskan karbondioksida dan membuat roti mengembang.

Dengan mencampurkan soda kue dan air lemon, Anda bisa mendapatkan hasil yang sama, yaitu melepaskan karbondioksida dan membuat adonan menjadi lembut.

Bagaimana caranya?

Ambil soda kue dengan perbandingan 1: 1 (tukar soda kue dengan ragi) dan tambahkan air lemon (50-50) dan aduk rata. 

Jika resep membutuhkan 2 sendok teh ragi, cukup gunakan 1 sendok teh soda kue dan 1 sendok air lemon.

Baca juga: 7 Resep Minuman Segar Saat Cuaca Panas yang Bisa Anda Buat dengan Buah

Anda bisa menggunakan buttermilk, krim tartar, atau susu yang dikombinasikan dengan cuka dengan bagian yang sama dengan air lemon.