Resep Kue Nastar untuk Sajian Kue Kering Lebaran

SERAMBINEWS.COM - Momen lebaran Hari Raya Idul Fitri tak lama lagi akan segera tiba.

Di momen ini, salah satu kue kering lebaran yang wajib ada adalah kue nastar.

Beragam tampilan kue nastar, mulai dari topping keju, wijen hingga olesan kuning telur saja.

Kue nastar memiliki cita rasa yang menggoda.

Identik dengan rasa gurih, manis dan sedikit rasa asam manis, tentunya kue nastar menjadi hidangan yang paling ditunggu-tunggu saat lebaran tiba.

Berikut ini Serambinews.com rangkum dari berbagai sumber resep dan cara membuat kue nastar.

Baca juga: Intip, 5 Resep Kue Lebaran, Kukis Coklat, Nastar, Semprit hingga Kastengel, Dijamin Ketagihan

Nastar

Bahan-bahan

125 gr butter
125 gr mentega
2 butir kuning telur
1 butir putih telur
100 gr gula bubuk
40 gr susu bubuk
475 tepung terigu
100 gr keju parut

Bahan selai:

2 buah nanas
250 gr gula pasir
1 batang kayu manis
1 sdt bubuk pala
Bahan olesan:
3 kuning telur
1 sdm madu

Langkah

1. Cara membuat selai: parut nanas, lalu masak dengan kayu manis dan bubuk pala hingga air agak surut.

2. Tambahkan gula pasir, masak sampai air surut dan kering. Diamkan hingga dingin lalu buat bulat-bulat sebesar kelereng

3. Adonan nastar: di dalam wadah, campur margarin, butter, gula halus dan telur kocok kurang lebih selama 2 menit.

4. Tambahkan tepung terigu dan susu yg sudah diayak, aduk dengan spatula, terakhir masukan keju parut, aduk hingga tercampur.

5. Ambil adonan sejumput, bulatkan dan pipihkan, lalu masukan selai yang sudah dibulatkan tadi.

Lalu letakan di atas loyang yg sudah dioles margarin, oles dengan bahan olesan (campuran kuning telur dan madu).

6. Panggang selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan loyang dan tunggu hingga dingin, baru oleskan untuk yg kedua kali. Terakhir panggang lagi hingga warna berubah kecoklatan.

Baca juga: Resep Mudah Bikin Nastar Tanpa Oven, Cukup Pakai Wajan Teflon

Baca juga: Kue Nastar Primadona Lebaran, Simak Cara Bikin Agar Tidak Keras, Camilan Khas Idul Fitri

Resep Kue Nastar Gulung Bintik Wijen

Waktu: 45 Menit

Sajian: 770 Gram

Bahan Isi:

500 gram nanas, parut
125 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
2 butir cengkih
3 cm kayumanis
1/2 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Kulit:

225 gram margarin
25 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 buah kuning telur
275 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
25 gram susu bubuk
50 gram keju parut

Bahan Olesan (Aduk Rata):

2 buah kuning telur
1 sendok teh susu cair

Bahan Taburan:

1 sendok makan wijen putih
1 sendok makan wijen hitam

Cara Membuat Nastar Gulung Bintik Wijen:

1. Isi, masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkih, dan kayumanis. Masak lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan. Pulung memanjang. Sisihkan.

2. Kulit, kocok margarin, gula tepung, dan garam 4 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan keju parut. Aduk rata.

4. Giling adonan kulit memanjang. Beri isi. Gulung. Masukkan ke dalam lemari es.

5. Potong-potong sepanjang 2 1/2 cm. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

6. Oven dengan suhu 150 derajat Celsius 20 menit. Olesi bahan olesan. Taburi wijen.

7. Oven kembali dengan suhu 150 derajat Celsius, 18 menit sampai matang.

Baca juga: Ini Resep Membuat Nastar Keju Nanas Anti Gagal untuk Lebaran, Ternyata Ada Rahasianya

Baca juga: Cobain Yuk! Ini Aneka Resep Kue Kering Lebaran Terbaru, Dari Nastar Hingga Cookies Kurma

6 Tips Bikin Nastar Pakai Oven Tangkring, Anti Retak dan Tidak Gosong

Cara membuat kue nastar gampang-gampang susah.

Terlebih jika kamu menggunakan oven tangkring atau oven kompor.

Ketika membuat nastar menggunakan oven tangkring, adonan jadi mudah gosong dan retak.

Pasalnya, panas api pada oven tangkring sulit dikontrol.

Namun jangan khawatir, ada tips yang bisa dilakukan untuk mencegah nastar retak dan gosong.

Melansir dari Kompas.com, berikut ini tips membuat nastar menggunakan oven tangkring.

1. Campur adonan sampai rata

Adonan nastar harus dicampur sampai rata agar tidak bergerindil.

Namun jangan diaduk terlalu lama supaya nastarnya lebih empuk.

Gunakan saringan ketika menuang adonan kering, agar adonannya lebih halus dan lembut.

Selanjutnya, campur adonan sampai rata menggunakan spatula.

Kemudian, uleni menggunakan tangan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.

Tes kesiapan adonan dengan cara membulat-bulatkannya. Jika masih ada retakan, uleni adonan sebentar lagi.

2. Olesi adonan nastar dengan egg wash 

Sebelum dipanggang, adonan nastar diolesi dengan campuran kuning telur dan pewarna makanan kuning. 

Selain adonan, egg wash juga memiliki peran penting dalam proses pembuatan nastar menggunakan oven kompor.

Egg wash dapat membuat nastar tidak retak dan lebih cantik.

3. Beri jarak ketika memanggang

Selai nanas yang sudah dipulung dimasukkan ke adonan nastar.

Adonan nastar yang di tata di atas loyang harus diberi jarak, karena nastar akan mengembang saat dipanggang.

Nastar yang berdempetan akan sulit diambil dan rentan pecah.

Jangan lupa alasi loyang dengan baking paper atau margarin supaya nastar tidak lengket dan mudah diambil. 

4. Panaskan oven tangkring

Sebelum digunakan untuk memanggang, oven tangkring harus dipanaskan terlebih dulu menggunakan api sedang cenderung kecil.

Waktu memanaskannya ialah sekitar 10-15 menit.

5. Panggang sambil dipindah-pindah

Nastar yang sudah siap bisa langsung dipanggang di oven tangkring bagian bawah.

Gunakan api sedang cenderung kecil agar nastar tidak gosong.

Panggang nastar hingga setengah matang, sekitar 15-20 menit, kemudian pindahkan ke oven bagian atas.

Egg wash juga dapat dioleskan kembali pada tahap ini. 

Ini agar Nastar kinclong sebelum dimasukkan kembali ke dalam oven, egg wash baiknya ditunggu sampai agak kering agar tidak luber.

Masukkan nastar kembali ke dalam oven, panggang hingga hampir matang.

Sesaat sebelum matang, keluarkan nastar kembali lalu olesi lagi dengan egg wash.

Diamkan sebentar sampai egg wash mengering, lalu panggang sebentar sampai nastar matang.

6. Harus sering dicek

Salah satu kunci agar nastar yang dipanggang di oven tangkring tidak gosong ialah dengan sering mengeceknya. Sebab memindahkan nastar dari oven bagian bawah ke bagian atas tidak cukup untuk membuat nastar matang merata.

Cek nastar secara berkala, sambil diputar-putar loyangnya. Jangan lupa cek pula apinya untuk memastikan semua nastar aman alias tidak gosong. (Serambinews.com/Firdha Ustin)

Baca juga berita lainnya

Baca juga: Waspadai! Minum Air Dingin Terus Menerus Bisa Sebabkan Penyakit Ini, Simak Penjelasan Menurut Ahli

Baca juga: Anggota Brimob dan Prajurit Kopassus Dikeroyok, Seorang Tewas dan Seorang Terluka

Baca juga: Harga Emas Naik Jadi Rp 939.000 Per Gram, Berikut Rincian Harga Emas Hari Ini Senin 19 April 2021