Resep Chicken Cordon Bleu Bites ala Devina Hermawan, Pakai Dada Ayam Tetap Lembut dan Lumer di Dalam

SERAMBINEWC.COM - Bagi pecinta olahan ayam, Chicken Cordon Bleu menjadi salah satu menu favorit yang sering ditemukan di restoran hingga produk makanan beku.

Namun, banyak orang menghindari penggunaan dada ayam karena khawatir teksturnya menjadi kering dan seret saat dimakan.

Chef Devina Hermawan membagikan resep Chicken Cordon Bleu Bites yang praktis dibuat di rumah.

Menariknya, masakan ala Prancis ini resepnya tetap menghasilkan tekstur ayam yang lembut meski menggunakan dada ayam sebagai bahan utama.

Dalam videonya, Devina menjelaskan bahwa kunci utama agar dada ayam tidak seret terletak pada proses marinasi yang tepat.

"Walaupun pakai dada ayam, tapi dia tidak seret sama sekali karena kita marinasi dulu," ujarnya dikutip dari YouTube Chef Devina Hermawan, Jumat (5/6/2026).

Baca juga: Resep Siomay Ayam Kotak Praktis ala Devina Hermawan, Cocok Jadi Stok Camilan dan Bekal Anak

Selain cocok untuk lauk sehari-hari, Chicken Cordon Bleu Bites juga bisa dijadikan stok makanan beku (frozen food) yang praktis untuk bekal anak maupun camilan keluarga.

Bahan Chicken Cordon Bleu Bites

Bahan marinasi:

• 350 gram dada ayam fillet
• ¼ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt gula pasir
• ⅛ sdt merica bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ¼ sdt thyme kering
• 2 sdt maizena
• ½ sdt mustard
• 1 sdt minyak

Baca juga: Daging Kurban Menumpuk? Ubah Jadi Bakso Sapi Kenyal ala Devina Hermawan, Ini Resepnya Keluarga Suka

Bahan isian:

• 4 lembar smoked beef
• 100 gram keju oles
• Garlic butter secukupnya (opsional)

Pelapis basah:

• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 100 ml air

Pelapis kering:

• Tepung terigu protein sedang
• Tepung roti putih

Baca juga: 5 Resep Olahan Daging Kambing ala Chef Devina Hermawan, Ada Gulai, Tongseng, Sate hingga Bakar Kecap

Cara Membuat

1. Langkah pertama, iris tipis dada ayam lalu campurkan dengan seluruh bahan marinasi. Aduk hingga rata dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Untuk membuat isian, susun smoked beef membentuk persegi lalu oleskan keju di bagian tengah. Tutup kembali dengan smoked beef dan potong menjadi 12 bagian.
3. Ambil ayam yang telah dimarinasi, lalu isi dengan smoked beef dan keju. Bentuk bulat hingga seluruh isian tertutup rapat oleh ayam.
4. Selanjutnya, siapkan pelapis basah dengan mencampurkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit hingga tidak bergerindil. Masukkan telur dan aduk rata.
5. Balurkan ayam ke tepung terigu, celupkan ke pelapis basah, lalu lapisi dengan tepung roti hingga seluruh permukaan tertutup sempurna.

Cocok untuk Disimpan di Freezer

Menurut Devina, ukuran mini pada Chicken Cordon Bleu Bites membuat makanan ini lebih cepat matang dan praktis dijadikan stok makanan beku.

Setelah dilapisi tepung roti, simpan dalam wadah kedap udara lalu masukkan ke freezer. Saat akan dimasak, keluarkan sekitar 20 menit sebelum digoreng.

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil selama sekitar lima menit hingga matang dan berwarna keemasan.