Ingin Olah Daging Kambing, Tidak Melulu Dibuat Sate, Begini Resep ala Chef Arnold

Ada banyak resep agar daging kambing bisa digunakan dan dikonsumsi sebagai pelengkap makanan.

SERAMBINEWS.COM - Di saat Hari Raya Idul Adha ada sejumlah daging didapatkan dari penyembelihan hewan qurban.

Momen ini bisa dilakukan sambil menyantap makanan enak khas di daerah setempat.

Ada daging kambing, diracik sejumlah resep menarik.

Banyak dari Tribunners yang mungkin bingung ketika menerima daging kambing kurban.

Enaknya dibuat apa ya? Apakah dibuat sate? Ternyata daging kambing tidak melulu dibuat sate lho.

Ada banyak resep agar daging kambing bisa digunakan dan dikonsumsi sebagai pelengkap makanan.

Daging Kambing Ngga Melulu Dibuat Sate, Resep Olahan Hasil Kurban Ala Chef Arnold (dok. istimewa)

Misalnya, nasi kebuli atau oseng-oseng. Penting untuk diingat, pembersihan daging merah harus sesuai dengan aturan agar dagingnya tidak alot.

Baca juga: Penerima Kurban Dapat Daging Kambing dan Daging Sapi, Tapi Sulit Bedakan? Ini Ciri-Cirinya

Baca juga: Jalani Ritual Cepat Kaya, 2 Orang Tewas Setelah Makan Daging Kambing 1,5 Kg, Ternyata Dicampur Racun

Baca juga: Penerima Kurban Dapat Daging Kambing dan Daging Sapi, Tapi Sulit Bedakan? Ini Ciri-Cirinya

Berikut resep masak daging kambing hasil kurban ala Chef Arnold yang bisa Anda tiru:

Resep membuat Nasi Mandhi Kambing ala Chef Arnold

Nasi Mandhi Kambing ala Chef Arnold (YouTube/Arnold Poernomo)
Bahan

Beras basmati

1 pc Bawang bombay

4 Siung bawang putih

1 ruas jahe

1 Batang serai

1 sdm bubuk jinten

6 pcs kapulaga

5 pcs cengkeh

1 batang kayu manis

1 sdm garam masala

1 sdt bubuk kunyit

750 mL air

2 pcs bunga lawang

3 lembar daun salam

Garam

Ladam hitam

Bahan dressing hidangan

Yogurt

Garam

Daun ketumbar

Daun bawang

5 siung bawang merah

Lemon

Cara membuat

1. Rendam beras basmati selama 1 jam.

2. Tumis 1 pc bawang bombay, yang telah dipotong kecil.

3. Cincang kasar 4 siung  bawang putih dan 1 ruas jahe lalu masukkan ke dalam tumisan bawang bombay.

4. Tambahkan 1 batang serai yang telah dipotong ke dalam tumisan dan diaduk.

5. Tambahkan 1 sdm bubuk jinten, 6 pcs kapulaga, 5 pcs cengkeh, 1 batang kayu manis, 1 sdm garam masala, diaduk dan tambahkan sedikit minyak ke dalam tumisan.

6. Masukkan 1 pc pala yang dipotong menjadi dua bagian, lanjutkan menumis sampai wangi dengan api sedang.

7. Masukkan daging kambing yang dipotong dadu ke dalam tumisan. Aduk tumisan agar daging terbalur bumbu dengan merata.

8. Tambahkan 1 sdt bubuk kunyit, garam dan air secukupnya untuk merendam daging dengan tumisan. Jangan lupa diaduk, lalu tambahkan air sekali lagi (total 750 mL), 2 pcs bunga lawang, 3 lembar daun salam, garam dan ladam hitam secukupnya. Tutup pan dan masak selama 10 menit.

Sembari menunggu, tahap selanjutnya adalah membuat dressing hidangan.

9. Siapkan yogurt, tambahkan sejumput garam, cincang kasar daun ketumbar secukupnya lalu masukkan ke dalam yogurt. Potong daun bawang , iris 5 siung bawang merah, lalu tambahkan ke dalam yogurt dengan perasan lemon secukupnya.

10. Aduk campuran yogurt secara merata lalu tambahkan sejumput garam. Cek kembali rebusan daging kambing, jika sudah matang matikan kompor.  Selanjutnya, beras basmati dimasak dengan kaldu rebusan daging kambing hingga matang.

11. Keluarkan daging dari rebusan, potong menjadi beberapa bagian kecil. Beri sedikit garam pada nasi mandhi yang telah jadi, lalu pindahkan ke wadah lain.

12. Letakkan daging ke atas nasi mandhi dan beri campuran yogurt sebagai dressing di atas hidangan.

13. Tahap terakhir, hiasi hidangan dengan daun ketumbar, maka menu spesial ini siap untuk disantap bersama keluarga di hari raya Idul Adha.

Resep olahan daging kurban Muffin Baked Beef Bolognese ala Chef Arnold

Muffin Baked Beef Bolognese ala Chef Arnold (YouTube/Arnold Poernomo)
Bahan

MEG Slice Melt

Beef stock

Pasta tomat

Gula pasir

Daun salam

Serai atau sereh

1 batang seledri

1/2 Bawang bombay

2 Wortel

4 Bawang putih

Oregano

Lada bubuk

Cara memasak:

1. Potong kecil-kecil satu batang seledri.

2. Kupas wortel lalu potong persegi panjang

3. Kupas bawang bombay dan iris tipis

4. Tumis seledri, wortel dan bawang bombay, daun salam dan sereh

5. Masukkan beef hingga kecokelatan dan tambahkan garlic. Temperatur api naikkan medium to high.

6. Tambahkan pasta tomat sampai warnanya sedikit lebih gelap. Sebelum ditambahkan, pasta tomat harus dimasak terlebih dahulu.

7. Masak semua bahan hingga warnanya sedikit gelap, lalu tambahkan kaldu.

8. Tambahkan oregano.

9. Gunakan api kecil, jangan terlalu besar.

10. Tambahkan sedikit gula pasir

11. Tambahkan MEG Slice Melt dan blackpapper. Matikan api dan pindahkan ke wadah

12. Siapkan cetakan dan olesi dengan minyak.

13. Gunakan lasagna sheet, atau kulit pangsit pada dasar cetakan kemudian masukkan campuran daging dan sayuran yang sudah dimasak.

14. Tambahkan MEG Slice Melt yang dipotong menjadi 4 bagian di atasnya.

15. Panggang kurang lebih 10 menit dengan temperatur 180 derajat.

Artikel ini telah tayang di TribunJogja.com dengan judul Daging Kambing Tidak Melulu Dibuat Sate, Begini Resep Olahan Hasil Kurban ala Chef Arnold,

Berita terkait lainnya