Resep Cara Memasak Daging Kambing agar Tidak Bau dan Empuk, Simak 6 Langkah Ini
Kendati demikian, aroma khas itu bisa dikurangi dengan cara mengolah daging tersebut dengan tepat.
lihat foto
Agar daging kambing tidak hambar dan kaya akan rasa, daging harus dimarinasi dengan bumbu. Saat proses marinasi, Anda bisa menambahkan garam agar kelembapan daging kambing berkurang.
Sementara bumbu marinasi bisa menggunakan rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma khas kambing, salah satunya dengan ketumbar bubuk.
4. Diamkan beberapa saat
Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma memberikan tips agar olahan daging kambing empuk dan nikmat.
Wisnu menyarankan agar daging kambing itu didiamkan beberapa saat setelah disembelih.
"Alangkah baiknya kalo daging yang baru dipotong itu digantung dulu karena biasanya daging yang baru dipotong itu urat pada dagingnya masih tegang," kata Wisnu, dikutip dari Kompas.com.
Proses ini dikenal dengan teknik aging. Proses ini bisa dilakukan minimal 12 jam untuk mendapatkan daging kambing yang empuk dan lembut.
5. Buang bagian lemak daging
Lemak daging yang berwarna putih dan menempel di sekitar daging kambing disarankan untuk dibuang sampai diperoleh bagian daging tanpa urat atau tanpa otot.
Lemak daging itu perlu dibuang agar menghindari daging terasa alot saat dimasak.
6. Teknik potong lawan arah
Setelah membersihkan bagian lemak dari daging kambing, potong daging tersebut secara berlawanan dari serat daging.
"Daging kambing yang sudah di-aging bisa dipotong sesuai selera tetapi tetap berlawanan dengan arah serat daging," kata Wisnu.
Artikel ini telah tayang di TribunSolo.com dengan judul Cara Memasak Daging Kambing agar Tidak Bau dan Empuk, Pakai 6 Tips Ini,
