Ide Menu Makan Siang, Intip 15 Resep Sayur Kuah Segar Berikut, Dijamin Enak!

SERAMBINEWS.COM - Sayur kuah memang menjadi salah satu menu yang banyak dipilih untuk sajian makan siang atau malam bersama keluarga.

Selain karena kandungannya yang sehat, menu olahan dari sayur ini juga memberikan sensasi segar di mulut.

Nah jika ingin menyajikan menu sayur berkuah, bisa menyontek resep berikut.

Serambinews.com telah merangkum beberapa resep sayur kuah tradisional.

Beberapa resep hidangan sayur berkuah ini mungkin cocok untuk disajikan sebagai menu makan siang bagi keluarga tercinta.

Ada ragam olahan hidangan berkuah yang enak berbahan dasar aneka jenis sayuran dalam resep-resep berikut.

Mulai dari kuah yang bersantan hingga yang bening dan segar.

Semua resep masakan ini juga memiliki cita rasa yang tajam, yang tentu saja akan menambah kenikmatan makan siang bersama keluarga.

Baca juga: Murah Meriah! Resep Onigiri Sosis Telur ala Chef Devina Hermawan, Anak-anak Pasti Suka Banget

Langsung saja, berikut resep sayur kuah tradisional sederhana, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Sayur Daun Labu Kuning

Bahan:

2 ikat daun labu, siangi
200 gram labu siam, potong kotak
50 gram rebon
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa larutkan di dalam 1 sendok teh air

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
4 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Sayur Daun Labu Rebon:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai, garam, dan gula. Masak sambil diaduk sampai harum.

2. Tambahkan labu dan rebon. Masak sampai labu setengah empuk. Tambahkan daun labu. Aduk rata.

3. Masukkan air asam. Aduk sampai matang.

Baca juga: Krispi dan Gurih! Resep Chicken Nugget ala McDonalds, Cocok untuk Camilan Keluarga saat Musim Hujan

2. Sayur Daun Labu Teri

Bahan:

75 gram teri nasi, digoreng
2 ikat daun labu, disiangi
200 gram labu siam, dipotong kotak
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
10 buah cabai rawit hijau
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

1 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit dibakar
4 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Sayur Daun Labu Teri:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.

2. Masukkan santan, garam, merica dan gula pasir. Aduk sampai mendidih.

3. Tambahkan labu siam, cabai rawit, dan daun labu. Masak sampai matang.

3. Sayur Asem Kacang Merah

Bahan:

75 gram kacang merah kering, direbus
50 gram jagung putren, dipotong-potong
100 gram nangka muda, dipotong-potong
20 gram daun melinjo
2 1/2 sendok teh air asam jawa
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1.500 ml air

Bumbu Halus:

1 buah cabai merah besar, digoreng
2 buah cabai merah keriting, digoreng
8 butir bawang merah, digoreng
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, digoreng
1 cm kunyit, digoreng
1/2 sendok teh terasi, digoreng

Cara Membuat Sayur Asem Kacang Merah:

1. Didihkan air, nangka muda, daun salam, dan lengkuas. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai mendidih.

2. Tambahkan kacang merah dan jagung putren. Aduk rata.

3. Masukkan daun melinjo dan asam jawa. Masak sampai matang.

Baca juga: Garing dan Gurih! Resep Risol Udang Mayo ala Chef Devina Hermawan, Kulitnya Anti Sobek!

4. Sayur Kangkung Kuah Santan

Bahan:

2 ikat kangkung (500 gram), dipotong-potong
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai merah besar, dipotong 2 1/2 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/4 sendok teh terasi, digoreng, dihaluskan
1.300 ml santan encer
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Sayur Kangkung Santan:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan terasi sampai harum.

2. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan kangkung. Masak sampai matang. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

5. Sayur Daun Ubi Tumbuk

Bahan:

200 gram daun singkong muda, rebus setengah matang
100 gram tekokak
1 batang sekitar 100 gram honje 100 gram ikan asin gabus, potong 2 cm
250 ml santan encer
250 ml santan kental

Bumbu halus:

1 sdm bawang merah, iris
1 sdm cabai merah giling
1 sdt kunyit, iris
1 sdt jahe, iris
1 sdm garam

Bumbu lain:

1 iris lengkuas
1 batang serai, memarkan

Cara membuat sayur daun ubi tumbuk:

1. Bakar ikan asin hingga berwarna kecokelatan.

2. Cuci daun singkong, tekokak, honje, dan tumbuk kasar

3. Siapkan panci, masak santan, bumbu halus, dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih. Masukkan ikan asin, rebus kembali.

4. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, tambahkan santan kental, rebus. Hidangkan sebagai lauk nasi.

6. Sayur Lodeh Terong

Bahan :

3 buah terong
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 ikat daun melinjo, dipotong
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
500 ml santan encer
250 ml santan kental
Garam, gula, terasi secukupnya
Cara membuat sayur lodeh terong:

1. Terong dicuci dan dipotong dadu. Kemudian rebus dengan santan encer sampai matang. Bawang merah, bawang putih, cabai merah. Masukkan ke dalam panci bersama daun salam, lengkuas, garam, gula, dan terasi.

2. Santan kental dan daun melinjo, tunggu hingga mendidih kembali. Sayur lodeh terong siap dihidangkan.

7. Sayur Asem Kuah Kuning

Waktu: 30 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:
1/2 buah labu siam, dipotong-potong
100 gram buncis, dipotong 3 cm
2 buah jagung manis, dipotong 2 1/2 cm
100 gram melinjo
25 gram daun melinjo
2 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah sisir
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2.500 ml air kaldu ayam

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
6 butir bawang merah
3 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat Sayur Asem Kuah Kuning:

1. Rebus air kaldu, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo sampai matang.

2. Tambahkan jagung manis. Masak sampai empuk.

3. Masukkan buncis dan labu siam. Masak sampai matang.

4. Tambahkan daun melinjo dan air asam. Aduk rata. Angkat.

Baca juga: Khas Bali Banget dan Mudah Dibuat! Resep Sambal Matah Gurih Anti Gagal ala Chef Devina Hermawan

8. Sayur Bobor Campur

Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 Porsi

Bahan:
1 ikat daun kacang tanah, dipetiki
6 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
150 gram labu siam, dipotong kotak
100 gram tempe, dipotong kotak
1 sendok makan rebon, disangrai, dihaluskan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
300 ml air
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
1 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm kencur

Cara Membuat Sayur Bobor Campur:

1. Rebus air, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan santan, garam dan gula. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

3. Tambahkan tempe, kacang panjang, labu siam dan rebon. Aduk rata. Masak sampai setengah layu.

4. Masukkan daun kacang panjang. Masak sampai matang.

9. Sayur Asem Aroma Kecombrang

Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:
250 gram daging tetelan
100 gram labu siam, dipotong-potong
5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
150 gram nangka muda, dipotong-potong
2 buah jagung manis, dipotong 2 1/2 cm
50 gram melinjo
25 gram daun melinjo
5 lembar kecombrang, diiris
4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan gula merah sisir
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2.500 ml air
4 sendok makan air asam

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting

Cara membuat Sayur Asem Aroma Kecombrang:

1. Rebus air dan daging sampai berkaldu. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, gula pasir, daun salam, lengkuas, dan melinjo sampai matang.

2. Tambahkan jagung manis dan nangka. Masak sampai empuk.

3. Masukkan kacang panjang, labu siam dan kecombrang. Masak sampai matang.

4. Tambahkan daun melinjo dan air asam. Aduk rata. Angkat.

10. Sayur Godok Cabai Hijau

Waktu: 30 Menit
Sajian: 10 Porsi

Bahan:
200 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor
6 lembar kacang panjang, potong 4 cm
2 buah wortel, potong serong
1 buah labu siam, potong korek api besar
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
3 sendok makan garam
65 gram gula merah sisir
2.500 ml santan, dari 1 btr kelapa
50 gram kapri
2 sendok makan minyak, untuk menumis
1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar

Cara Membuat Sayur Godog Cabai Hijau:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, tomat, daun salam, daun jeruk, dan cabai hijau besar sampai harum.

2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang panjang, wortel, dan labu siam.

3. Tuang santan. Bubuhi garam dan gula merah. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai matang.

4. Menjelang diangkat, tambahkan kapri dan air asam. Aduk hingga mendidih matang.

11. Sayur Lodeh Timbul

Waktu: 30 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:
150 gram daging tetelan, potong-potong
600 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 buah cabai hijau besar, iris kasar
2 buah cabai merah, iris kasar
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
500 gram timbul , potong-potong
4 helai kacang panjang, potong-potong
2 buah wortel, dipotong serong
1 sendok makan garam
2 1/2 sendok teh gula merah
2 sendok teh air asam

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur

Cara Membuat Lodeh Timbul:

1. Rebus tetelan di dalam air sampai empuk. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai hijau, cabai merah, dan santan. Rebus sampai harum.

2. Masukkan timbul. Rebus sampai setengah empuk.

3. Tambahkan kacang panjang dan wortel. Rebus hingga sayur lunak. Masukkan garam, gula, dan air asam. Aduk sebentar lalu angkat.

Baca juga: Kualitas Restoran! Resep Sambal Cumi Balado Ala Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Lauk dan Ide Jualan

12. Sayur Nangka Bumbu Tempe Semangit

Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 Porsi

Bahan:
350 gram nangka muda, potong-potong
1 buah terung hijau, potong stebal 1 cm, setengah lingkaran
5 buah tahu kulit segitiga, potong dua bagian
2 buah cabai hijau, potong bulat
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
5 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah
1.750 ml santan, dari 1 btr kelapa

Bumbu Halus:
2 butir kemiri sangrai
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
50 gram tempe semangit
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sayur Nangka Bumbu Tempe Semangit:

1. Rebus santan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.

2. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai bumbu harum dan matang.

3. Tambahkan nangka. Masak sampai empuk.

4. Masukkan terung, tahu, cabai, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

13. Sup Buncis Sayap

Waktu: 45 Menit
Sajian: 5 Porsi

Bahan:
3 siung bawang putih utuh, digoreng, dimemarkan
2000 ml air
10 buah sayap ayam pentul
6 buah tomat hijau, dipotong-potong
100 gram jagung pipil
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Sop Buncis Sayap Segar:

1. Rebus sayap di dalam air di atas api kecil hingga berkaldu. Ambil kaldunya 1.500 ml.

2. Masukkan tomat, jagung, wortel, buncis, dan bawang putih. Aduk rata. Masak hingga setengah layu.

3. Tambahkan garam, merica, dan gula. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang.

14. Sayur Bobor Bayam Jagung Wortel

Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi

Bahan:
1 ikat bayam, petiki
5 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
150 gram jagung putren, potong serong
100 gram wortel, diiris serong
50 gram udang api-api
150 gram tempe, potong kotak
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan bawang merah goreng

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 cm kencur
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah

Cara Membuat Sayur Bobor Bayam Jagung Wortel :

1. Rebus santan, bumbu halus daun salam, dan lengkuas sambil di aduk hingga mendidih dan harum.

2. Masukkanjagung putren, wortel, kacang panjang, dan tempe. Masak sambil diaduk sampai setengah matang.

3. Tambahkan bayam, masak hingga matang.Sajikan dengan taburan bawang goreng.

15. Sup Sayur Makaroni

Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 Porsi

Bahan:
100 gram makaroni, rebus
20 gram jamur kuping, seduh, potong-potong
2 buah wortel, potong bulat
250 gram kembang kol, potong perkuntum
6 buah bakso sapi, belah 2 bagian
150 gram buncis, potong 3 cm
2000 ml kaldu ayam
2 1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 batang daun seledri, ikat
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sup Sayur Makaroni:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu ayam. Masukkan seledri, wortel, kembang kol,
dan bakso. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

2. Bubuhi garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masukkan buncis, jamur kuping, dan makaroni.
Masak hingga matang. Angkat.

(Serambinews.com/Yeni Hardika)

KUMPULAN RESEP LAINNYA

BACA BERITA LAINNYA DI SINI

IKUTI KAMI DI GOOGLE NEWS