Sie Reuboh, Sajian Makanan Warisan Budaya Aceh yang Anti Basi Selama Berbulan-bulan

Laporan Maulidi Alfata | Banda Aceh

SERAMBINEWS. COM, BANDA ACEH - Sie reuboh (daging rebus), merupakan makanan warisan budaya Aceh, yang terus dilestarikan sampai saat ini dan memiliki daya tahan atau anti basi yang cukup lama.

Sie reuboh, bukan sekadar daging yang direbus.  Ini merupakan kuliner khas Kabupaten Aceh Besar yang diwariskan turun-temurun.

Bukhari, atau yang sering dipanggil ayah Munir penjual sie reuboh di Pekan Kebudayaan Aceh (PKA) ke 8, sudah menjual sie reuboh selama belasan tahun.

Menurutnya, sie ruboh mempunyai daya tahan yang lama sampai berbulan-bulan, tidak cepat busuk atau basi.

Daya tahan itu tentunya berasal dari bumbu-bumbu yang digunakan untuk meraciknya.

"Sie reuboh ini bisa tahan sampai berbulan-bulan, orang-orang zaman dulu itu mengawetkan daging dengan cara di rebus karena tidak ada kulkas," kata pria berumur 82 tahun itu Senin, (6/11/2023) dijumapi Serambinews.com di Taman Sulthanah Safiatuddin.

Adapun racikan bumbu yang dipakai untuk membuat sie ruboh yakni, cuka aren yang membuat sie reuboh tahan lama.

Bumbu lainnya, cabai rawit, bubuk cabai merah, dan kunyit.

"Bumbunya sederhana cuman empat komposisi itu yang diperlukan untuk membuat sie reuboh," jelasnya.

Ia melanjutkan, belajar meracik bumbu sie reuboh diajarkan oleh orang tuanya sejak remaja, dari dirinya mulai menekuni bidang kuliner khususnya sie reuboh.

Harga sie reuboh dijual 35 ribu per porsi dengan 5 potong daging ukuran kecil dalam satu toples dan nasi putih.

Baru satu hari gelaran PKA, ia telah menghabiskan 10 kilogram daging, dan meraup keuntungan Rp 10 juta hingga Rp 15 juta.

Sementara itu salah satu pengunjung Vina mengatakan, sie reuboh mempunyai aroma yang harum dan daging yang empuk.

Ia sangat tertarik dengan sie reuboh dan selalu menjadi makanan favoritnya.