Kue Nastar Tidak Retak saat Dipanggang, Jangan Mixer Adonan Terlalu Lama

Pastikan adonan telah lembut dan tercampur rata antara telur, margarin, dan juga gula.

Mengocok margarin terlalu lama akan membuat gelembung udara pada margarin semakin banyak, hal ini akan membuat cookies semakin rapuh.

Semakin rapuh cookies maka akan semakin mudah untuk retak, sebab cookies menjadi lebih mudah mengembang.

2. Setelah kulit nastar dipastikan aman, maka langkah selanjutnya agar nastar tidak retak adalah pastikan isian selai nanas sudah cukup kering.

Selai nastar yang tidak begitu basah dapat dilihat saat Anda membulat-bulatkan selai.

Jika tidak banyak selai nanas yang menempel di tangan saat dibulatkan, pertanda selai tersebut tidak begitu basah atau sudah cukup kering.

Selai nanas yang basah mengandung air yang cukup banyak, jika dioven akan membuat ia menguap, alhasil uap air tersebut akan membuat kulit nastar retak.

3. Penimbangan antara kulit nastar dan selai juga ternyata harus seimbang.

Mengutip dari kanal YouTube Mickey's Little Pastry, ia biasa menggunakan perbandingan 1:2, yakni 1 untuk isian nanas dan 2 untuk adonan kulit nastar.

Menurutnya, semakin tipis kulit dan semakin besar isian maka resiko untuk kue nastar retak semakin besar.

Resep Kue Nastar

Bahan:

- 1kg tepung terigu
- 50 gr susu bubuk
- 500 gr margarin
- 200 gr roombutter
- 120 gr gula halus
- 3 btr kuning telur

Bahan olesan

- 2 butir kuning telur
- 1 sdt sdt minyak goreng
- 2 tetes pewarna kuning telur