Sie Reuboh Goreng, Olahan Makanan Unik Turunan Kuliner Warisan Aceh Besar

SERAMBINEWS.COM, BANDA ACEH - Selain destinasi wisata yang asri dan indah, Aceh juga dikenal memiliki kuliner yang kaya akan rempah-rempah.

Tak hanya cita rasanya yang kuat, beberapa makanan khas Aceh juga memiliki cara pengolahan yang cukup unik. Satu diantaranya ialah Sie Reuboh Goreng.

Sie Reuboh Goreng merupakan olahan daging dari kuliner warisan budaya Aceh, yaitu Sie Reuboh atau daging rebus.

Penamaan Sie Reuboh Goreng dikarenakan makanan ini telah melalui dua proses olahan, yaitu direbus dan digoreng.

Meski telah melalui dua proses pengolahan, makanan ini tetap memiliki cita rasa yang kuat.

Gurih, pedas, keasaman, dan renyah, cita rasa ini menyatu dan membuat lidah seakan tak berhenti untuk menyantapnya.

"Sie Reuboh Goreng ini rasanya cukup unik. Seperti makanan hasil fermentasi yang ada rasa asam-asamnya, tapi juga pedas," kata Firda, warga asal Pakpak Barat, Sumatera Utara yang sudah lama menetap di Kota Banda Aceh.

Menurutnya, cita rasa asam itulah yang membuat makanan olahan daging ini berbeda dari lainnya.

Tekstur dagingnya yang empuk dan lebih renyah dengan bumbu yang meresap hingga ke serat-serat daging, membuat dara berusia 26 tahun ini sangat menyukai olahan makanan khas Aceh Besar tersebut.

"Saya lebih suka yang digoreng, rasa asamnya sedikit berkurang dari yang basah (sie reuboh). Dimakan dengan nasi hangat, udah cukup dan bikin nagih. Apalagi di sie reuboh goreng ada serundeng lengkuas, cabe dan bawang gorengnya. Makin nampol di lidah," ungkap Firda.

Hal yang sama juga diungkap oleh Habibi (31), warga Aceh Besar.

Menurutnya sie reuboh goreng tak hanya memiliki tekstur yang renyah, tapi juga wangi.

"Wangi sie reuboh yang digoreng ini memang menggugah selera. Kalau lagi berada di warung dan penjualnya lagi menggoreng si reuboh, baunya tercium hingga ke lokasi parkiran," tutur Habibi.

Tentang Sie Reuboh

Keunikan rasa Sie Reuboh Goreng ini tentu saja karena proses pengolahan dari makanan dasarnya, Sie Reuboh.

Sie Reuboh merupakan kuliner khas Kabupaten Aceh Besar yang telah diwariskan secara turun temurun.