Begini Cara Merebus Daun Singkong Ala Restoran Padang , Dijamin Lembut dan Hijau!

SERAMBINEWS.COM- Bagi pecinta masakan Padang, salah satu hidangan yang tak boleh terlewatkan adalah daun singkong rebus.

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut, membuat hidangan ini menjadi pelengkap yang sempurna bagi berbagai masakan Padang.

 Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah enak dari restoran Padang, berikut adalah cara merebus daun singkong ala Eddy Siswanto yang dijamin berhasil!

Bahan-bahan:

• 500 gram daun singkong segar (pastikan daun singkong yang dipilih tidak terlalu tua)
• 30 ml minyak goreng
• 5 gram garam
• 1/2 sendok teh soda kue (baking soda)

Cara Memasak:
1. Memilih dan Menyiapkan Daun Singkong:

Langkah pertama adalah memilih daun singkong yang tepat. Anda tidak perlu memetik daun singkong sampai habis, cukup pilih daun yang sudah agak besar dan lebar.

Hindari mengambil daun yang terlalu muda atau terlalu tua karena teksturnya bisa lebih keras. Ambil bagian daun yang sudah agak lebar di pucuk dan batang yang lebih empuk.

Setelah itu, cuci daun singkong hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel. Tiriskan daun singkong yang sudah dicuci hingga airnya tidak terlalu banyak.

2. Merebus Daun Singkong:

Siapkan panci besar dan masukkan air secukupnya. Rebus air tersebut hingga mendidih.

Setelah air mendidih, tambahkan minyak goreng, garam, dan yang terpenting, soda kue.

Mengapa soda kue? Ini adalah rahasia agar daun singkong tetap berwarna hijau segar dan memiliki tekstur yang lembut setelah direbus.

Soda kue membantu menjaga warna hijau daun singkong serta mempercepat proses pelunakan daun.

3. Proses Perebusan:

Masukkan daun singkong yang sudah dicuci ke dalam air mendidih yang sudah diberi bumbu. Rebus daun singkong hingga benar-benar empuk. Jangan terburu-buru, biarkan daun singkong merebus dengan sempurna.

Waktu perebusan ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit tergantung pada seberapa lebar daun yang digunakan.

4. Menghentikan Proses Memasak

Setelah daun singkong empuk, segera angkat dan masukkan daun singkong ke dalam air dingin.

Proses ini sangat penting untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga warna hijau daun tetap segar.

Hal ini juga membantu agar daun singkong tidak menjadi terlalu lembek atau kehilangan tekstur yang diinginkan.

5. Memeras Daun Singkong:

Setelah daun singkong dingin, tiriskan airnya dan peras daun singkong hingga kering.

Proses pemerasan ini bertujuan untuk menghilangkan sisa air yang masih ada di daun singkong agar hasil akhirnya lebih nikmat dan tidak terlalu berair.

Setelah diperas, daun singkong siap untuk disajikan!

Tips Tambahan:
Soda Kue: Penggunaan soda kue dalam perebusan daun singkong sangat penting untuk menjaga warna hijau daun yang segar. Jangan khawatir, rasa soda kue tidak akan mempengaruhi rasa daun singkong sama sekali.

Tiriskan dengan Baik: Pastikan daun singkong yang sudah direbus benar-benar ditiriskan dan diperas hingga kering agar tidak terlalu berair saat disajikan.

Variasi Penyajian: Daun singkong rebus ini bisa disajikan dengan sambal terasi, atau sebagai pelengkap untuk berbagai hidangan Padang seperti rendang, ayam pop, atau gulai.

Dengan cara yang mudah ini, Anda bisa menikmati daun singkong rebus yang lembut dan hijau segar ala restoran Padang di rumah. Sajikan sebagai pendamping hidangan utama, atau nikmati dengan sambal pedas untuk sensasi rasa yang lebih nikmat. Selamat mencoba, dan semoga berhasil!

Begini Cara Merebus Daun Singkong Ala Restoran Padang , Dijamin Berhasil

ala eddy siswanto

bahan:

500 gr daun singkong rebus

30 ml minyak goreng 

5 gr garam

1/2 sdt soda kue

cara memasak 

Memetik daun singkong tidak sampai habis, bagian pucuknya tidak diambil, ambil bagian yang sudah agak lebar-lebar 

cuci sampai bersih lalu di tiriskan 

masak air sampai matang, masukan minyak goreng, garam, dan soda kue, rahasia lembut dan hijau itu ada di soda kuenya.

rebus sampai empuk dan kemudian segera masukan ke air dingin supaya dia berhenti proses matengnya 

lalu diperas sampai kering lalu jadi deh