Baca tanpa iklan
Penyebab utama perkedel mudah hancur karena kandungan airnya terlalu banyak.
SERAMBINEWS.COM - Anda sering membuat perkedel, tetapi terkadang mudah hancur?
Penyebab utama perkedel mudah hancur karena kandungan airnya terlalu banyak.
Lantas bagaimana cara membuat perkedel agar tidak mudah hancur?
Berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat perkedel agar tidak mudah hancur, dikutip dari Sajian Sedap, Senin (21/9/2020).
1. Jangan salah memilih jenis kentang
Jenis kentang ternyata sangat berpengaruh pada hasil akhir perkedel.
Jika salah memilih jenis kentang, perkedel bisa menjadi lembek dan mudah hancur.
Untuk membuat perkedel sebaiknya menggunakan kentang jenis tes karena kandungan airnya sedikit.
Kandungan air yang sedikit akan membuat kentang menjadi lumat dan lebih padat.
• VIDEO - Aksi Petugas Pemadam Menyelamatkan Seekor Anjing yang Tersangkut Dalam Kaleng
• VIDEO - Museum Senjata dan Peralatan Perang di Teheran, Saksi Bisu Keganasan Perang Iran-Irak
• VIDEO - Italia Kembalikan Prasasti Berusia 1.800 Tahun kepada Turki
2. Rebus kentang bersama kulitnya
Siapa yang selalu merebus kentang dalam kedaan terkupas kulitnya?
Cara tersebut salah besar, karena membuat kentang lebih banyak menyerap air.
Jika kentang direbus, rebuslah bersama kulitnya.
Jika dikukus, kukus bersama kulitnya dalam keadaan utuh tanpa terpotong.
Cara ini akan membuat kentang tidak menyerap banyak air.
3. Goreng kentang
Beberapa orang tidak mau menggoreng kentang sebelum dihaluskan.
Alasanya kentang akan menjadi berminyak dan hasilnya perkedel juga ikut berminyak.
Padahal hal tersebut salah besar.
Daripada direbus atau kukus, paling baik mematangkan kentang dengan cara digoreng.
Goreng sampai matang lalu lap dengan serbet kertas sampai minyaknya hilang.
4. Jangan campur dengan bahan berlemak
Beberapa resep sering menambahkan mentega ke dalam perkedel.
Cara ini bisa dilakukan tetapi jangan terlalu banyak karena akan membuat perkedel lebih mudah hancur.
Selain itu, jangan juga menambahkan daging yang terlalu berlemak, apalagi susu cair atau kental manis.
Sebaiknya gunakan saja susu bubuk.
5. Perhatikan teknik menggoreng
Anda perlu memperhatikan cara menggoreng perkedel.
Selain dilapisi telur, menggoreng perkedel juga membutuhkan teknik yang tepat.
Jangan menggunakan api yang terlalu kecil, api yang kecil akan membuat proses menggoreng menjadi lebih lama.
Selama penggorengan yang lama inilah, perkedel akan jadi pecah.
Jadi, selalu gunakan api sedang dengan minyak yang sudah panas betul saat akan menggoreng perkedel.
Resep Perkedel Kentang Udang Aroma Seledri
Waktu: 30 Menit
Sajian: 18 Porsi
Perkedel Kentang Udang Aroma Seledri
Bahan:
200 gram kentang, kukus, haluskan
100 gram udang kupas, cincang
2 batang daun seledri, iris tipis
1 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan bawang goreng, remas-remas
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
30 gram putih telur untuk pencelup
500 gram minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Kentang Udang Aroma Seledri:
- Campur kentang, udang kupas, daun seledri, telur, dan bawang goreng. Aduk rata.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
- Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih.
- Celupkan ke putih telur.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Resep Perkedel Kentang Ebi Ketumbar
Waktu: 30 Menit
Sajian: 9 Porsi
Perkedel Kentang Ebi Ketumbar
Bahan:
500 gram kentang, dipotong-potong
1 sendok makan bawang putih goreng, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan daun ketumbar, diiris
1 sendok makan ebi, dihaluskan
2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
500 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Perkedel Ebi Ketumbar:
- Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
- Haluskan kentang. Tambahkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk. Aduk rata.
- Masukkan daun ketumbar, ebi, dan cabai merah. Aduk rata.
- Ambil sedikit campuran kentang. Bentuk bulat pipih. Celup ke telur.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Selamat mencoba!. (Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Raka/Dwi)
Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Cara Membuat Perkedel agar Tidak Mudah Hancur, Berikut Resep Perkedel Kentang yang Mudah Dibuat