Baca tanpa iklan
SERAMBINEWS.COM - Bagi pecinta masakan pedas, berikut ada beberapa ide mengolah camilan dari bahan dasar ceker ayam.
Olahan makanan dari bahan dasar ceker ayam memang sudah tidak asing lagi.
Di pasar, hidangan dari bahan makanan ini banyak dijumpai dengan berbagai macam kreasi.
Bagi para pecinta makanan pedas, juga bisa menikmati olahan makanan dari bahan dasar ceker.
Namun bagi yang ingin membuat sendiri di rumah, berikut ada beberapa ide sekaligus resep hidangan ceker yang bisa disimak.
Kreasi olahan ceker berikut sangat cocok untuk para pecinta masakan pedas.
Baca juga: Cara Membuat Ceker Mercon Super Empuk, Lezat dan Tidak Bau Amis
Langsung saja simak, kumpulan resep ceker ayam pedas yang dirangkum Serambinews.com berikut.
1. Resep Ceker Setan
Berikut resep ceker setan ala Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Grand Aston, yang dilansir dari Kompas.com.
Bahan:
- 1 kilogram ceker ayam
- 83 gram bawang putih
- 83 gram cabai merah
- 225 gram cabai rawit merah
- 2 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 bungkus kaldu sapi bubuk
- 350 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- 2 ruas jari kencur
- Daun jeruk nipis atau jeruk lemon secukupnya untuk merebus ceker
Cara membuat ceker setan
1. Pertama, bersihkan kulit ceker dan kukunya. Lalu potong-potong dan cuci bersih ceker.
2. Selanjutnya rebus ceker bersama daun jeruk nipis atau jeruk lemon. Penggunaan daun jeruk ini untuk menghilangkan bau amis ceker. Rebus hingga empuk, lalu tiriskan.
3. Setelah itu haluskan semua bumbu yakni bawang putih, kencur, cabai merah dan cabai rawit. Lalu tumis bumbu hingga aroma wangi sedapnya keluar.
Baca juga: Resep Seblak Ceker Kuah Pedas, Cocok Dijadikan Santapan Cuaca Dingin, Bisa Juga Jadi Ide Usaha
4. Setelah itu masukkan ceker yang sudah direbus tadi. Tumis sebentar hingga bumbu merata lalu masukkan air.
5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masak terus hingga bumbu meresap dan air menyusut. Setelah kira-kira 20 menit, koreksi rasa. Jika ada yang kurang bisa tambahkan bumbu lainnya sesuai selera.
7. Ceker setan super pedas pun siap dinikmati selagi hangat.
2. Ceker Pedas Khas Korea
Berikut resep ceker pedas khas Korea yang empuk, sebagaimana dilansir dari Asian Inspiration.
Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 2 sdt garam
- 125 ml cuka beras
- Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk saus:
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas jari jahe
- 9 cabai merah
- 1 sdt pasta gochujang
- 2 sdt gochugaru
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin, bisa diganti dengan campuran 3 sdm cuka beras dan 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt lada hitam
Bahan taburan:
- Biji wijen sangrai secukupnya Minyak wijen secukupnya
Cara membuat ceker pedas Korea
1. Campurkan ceker ayam dengan garam, dan cuka beras. Pijat selama 1 menit. Kemudian biarkan selama 20 menit. Tiriskan.
2. Kemudian, cuci ceker ayam dengan air dingin sedikitnya 3 kali.
3. Saus: Campurkan semua bahan membuat saus ke dalam mangkuk, aduk hingga bahan tidak ada yang menggumpal.
4. Siapkan kukusan, masukkan ceker ayam dan tutup panci kukusan. Kukus selama 1 jam.
5. Kalau ceker sudah empuk dan matang, taruh di piring saji. Tunggu hingga dingin.
6. Kalau sudah dingin, celupkan ke dalam saus yang sudah dibuat. Tiriskan dan simpan di dalam lemari es selama 2 jam.
Baca juga: Resep Bistik Ayam Ala Chef Devina, Mudah Dibuat Rasanya Krispi Juicy, Cocok Jadi Hidangan di Rumah
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ceker selama 4-5 menit.
8. Pindahkan ke piring saji, taburi dengan biji wijen, dan minyak wijen. Nikmati.
3. Ceker Pedas Manis
Bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan
- 1.000 ml air
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 cm jahe, iris tipis korek api
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sendok teh tepung sagu dan 1 sdt air, larutkan, untuk pengental
Cara Membuat Ceker Pedas Manis:
1. Campur ceker, bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tuang air. Masak hingga mendidih. Aduk sesekali sambil diungkep di atas api kecil hingga meresap.
3. Kentalkan bersama larutan sagu. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Ceker Ayam Mercon
Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai diambil putihnya, dimemarkan
- 1 cm lengkuas dimemarkan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 400 ml kaldu
- 500 gram minyak untuk menggoreng
Baca juga: 10 Resep Ikan Kembung Untuk Lauk Makan Sehat & Bergizi, Ada yang Dipepes, Dipanggang Hingga Berkuah
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat Ceker Ayam Mercon:
1. Panaskan minyak sampai panas sekali. Goreng ceker asal berkulit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ceker. Aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang kaldu. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.
5. Ceker Bumbu Rica
Bahan:
- 15 buah ceker ayam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 5 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
- 1 batang serai, iris halus
- 1 buah tomat potong-potong
- 1/2 sendok makan garam
- 3/4 sendok teh gula pasir
-1 sendok teh air jeruk nipis
- 500 ml air
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu tumbu kasar:
- 9 buah (150 gram) cabai merah besar
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
Cara Membuat Ceker Bumbu Rica:
1. Lumuri ceker dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng asal berkulit. Angkat dan rendam dalam air es sampai mekar.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ceker yang sudah digoreng. Aduk rata.
3. Tambahkan tomat, garam, gula pasir dan air. Masak sampai matang dan meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.
(Serambinews.com/Yeni Hardika; Kompas.com/Alma Erin Mentari/Syifa Nuri Khairunnisa; Sajian Sedap/ Dwi)
BACA RESEP LAINNYA
UPDATE BERITA DI SINI