Resep Sambal Terasi Tanpa Pengawet Ala Chef Devina Hermawan, Tahan Lama Bisa Jadi Stok di Rumah

20 gr cabai kering, rendam air hangat atau 10-15 cabai merah

Baca juga: Resep Ayam Rica Rica Ala Chef Devina Hermawan, Makanan Pedas Cocok untuk Menu Sehari-hari

1 tomat

6 terasi

1 batang serai

2 lembar daun salam

100 ml minyak

150 ml air

1 sdt garam

4 sdm gula merah

½ sdt penyedap

Baca juga: Resep Kroket Belanda Ala Chef Devina, Luar Krispi Dalam Lumer Cocok untuk Bekal Sekolah dan Camilan

Langkah:

1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri lalu goreng hingga setengah kering

2. Masukkan terasi, aduk-aduk

3. Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar kemudian blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan

4. Tumis lagi sambal dengan daun salam dan serai hingga wangi dan minyaknya terpisah dari bumbu kemudian tambahkan air dan bumbui dengan gula merah, garam, dan penyedap

5. Gunakan api sedang lalu masak hingga air susut atau sampai minyak dan bumbunya terpisah kembali

6. Sambal terasi siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup. 

(Serambinews.com/Firdha Ustin)