Resep Ayam Bakar Bumbu Kacang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Saat Libur Tahun Baru

Resep Ayam Bakar Bumbu Kacang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Saat Libur Tahun Baru

SERAMBINEWS.COM - Jebolan program Master Chef musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep ayam bakar bumbu kacang.

Sajian resep ayam bakar bumbu kacang ini cocok disajikan untuk keluarga di rumah apalagi saat momen libur tahun baru.

Resep ayam bakar bumbu kacang ini mirip seperti sate, namun potongan ayam yang digunakan mirip dengan steak.

Sebelum diolah, ayam terlebih dahulu dimarinasi dengan menggunakan bumbu.

Jika anda tertarik untuk membuat sajian ini, berikut resep ayam bakar bumbu kacang ala chef Devina Hermawan dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube Devina Hermawan untuk 8-9 porsi.

Baca juga: Resep Telur Dadar Terong Ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Murah dan Simpel, Cuma Pakai 7 Bahan

Bahan marinasi:

700 gr paha ayam filet

½ sdm bubuk kunyit

1 sdm bubuk bawang putih

1 sdt bubuk paprika (opsional)

1 sdt garam

½ sdt merica

1 sdt gula pasir

¾ sdt penyedap / kaldu bubuk

2 sdm santan

Baca juga: Resep Bakso Cuanki Ayam Ala Chef Devina Hermawan, Rekomendasi Makanan saat Hujan yang Menghangatkan

Bahan bumbu kacang:

75 gr kacang tanah

75 gr kacang mede

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

30 gr gula merah

4 lembar daun jeruk

1 sdm kecap manis

Baca juga: Resep Klepon Cinnamon Roll Ala Chef Devina Hermawan, Lembut dan Manis, Jadi Camilan saat Musim Hujan

2 sdm santan

3 cm kencur (opsional)

10 buah cabai merah keriting (opsional)

500 ml air

½ sdt garam

¼ sdt kaldu jamur / penyedap

Pelengkap:

Timun kyuri

Jeruk limau

Cabai rawit merah

Nasi putih

Baca juga: Resep Jagung Bakar Ala Chef Devina Hermawan, Gurih, Pedas Manis Cocok untuk Rayakan Malam Tahun Baru

Langkah:

1. Marinasi ayam dengan kunyit bubuk, bawang putih bubuk, paprika bubuk, garam, merica, gula pasir, penyedap, dan santan, aduk rata. Diamkan minimal satu jam di suhu ruang

2. Blender kacang mede dan kacang tanah hingga halus, sisihkan lalu blender bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kencur, dan sedikit minyak

3. Tumis bumbu halus dan kacang hingga wangi lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, santan, garam, kaldu jamur, dan daun jeruk, masak di api kecil hingga mengental, sisihkan

4. Panggang ayam yang telah di marinasi hingga matang

5. Rebus cabai rawit hingga empuk, tiriskan

6. Ayam bakar siap disajikan dengan pelengkap.

Tak Perlu Takut Alot, Ini 5 Tips Masak Daging Ayam Kampung Agar Empuk dan 'Juicy'

Siapa yang suka ayam kampung? Jenis ayam ini menjadi favorit banyak orang dianggap lebih sehat.

Namun, ayam kampung jika tidak dimasak dengan benar, akan menghasilkan daging yang liat atau alot.

Ini akan membuat kita kesulitan untuk menggigit dan mengunyah. Karena itu memasaknya tidak bisa sembarangan.

Daging ayam kampung yang alot disebabkan mereka lebih banyak bergerak daripada ayam broiler, sehingga memengaruhi tekstur dagingnya.

Lalu, bagaimana caranya memasak daging ayam kampung agar empuk dan juicy?

Untuk mengetahuinya, teman-teman bisa menyimak tips berikut dikutip Serambinews.com dari Bobo.id.

Cara Mengolah Ayam Kampung agar tidak Alot

1. Marinasi Ayam Kampung dengan Nanas

Marinasi adalah proses memasak dengan merendam bahan makanan bersama bumbu dan air.

Proses ini membutuhkan waktu selama beberapa jam atau semalaman hingga bumbunya meresap.

Salah satu cara agar ayam kampung tidak alot adalah dengan memarinasinya bersama nanas.

Setelah itu, rebus ayam kampung menggunakan api kecil. Jangan lupa, masukkan asam jawa agar daging ayam kampung semakin empuk.

O iya, sebelum dimarinasi, pastikan daging ayam kampung sudah bersih dan dipotong-potong.

2. Marinasi Ayam Kampung Menggunakan Garam

Selain menggunakan nanas dan asam jawa, teman-teman juga bisa memarinasi ayam kampung menggunakan garam, lo.

Campurkanlah garam, merica, dan jus lemon dalam wadah. Baru masukkan potongan daging ayam dan tambahkan air.

Kemudian, marinasi selama satu jam sebelum daging ayam kampung kita olah.

3. Mengukus Ayam Kampung

Cara lain agar ayam kampung empuk dan juicy adalah dengan mengukusnya.

Jika teman-teman ingin membuat ayam kampung bakar, kukuslah daging ayam selama satu jam agar lebih empuk.

Pastikan, kukusannya sudah panas dan air kukusannya kita masukkan rempah-rempah, seperti serai, daun salam, dan jeruk. Sehingga, tidak hanya empuk tetapi juga harum.

4. Mengungkep Ayam Kampung

Selain dikukus, ayam kampung juga bisa teman-teman ungkep selama satu hingga satu setengah jam.

Cara ini dapat membuat daging ayam kampung lebih empuk dan bumbunya semakin meresap.

Pastikan, bumbunya lebih banyak daripada daging dan menutupi seluruh permukaan daging ayam, agar rasanya merata.

5. Menggunakan Api Kecil

Jika ingin matang sempurna, empuk, dan juicy. Daging ayam kampung harus dimasak menggunakan api kecil atau tidak terlalu besar.

Sehingga, tekstur daginya tidak alot dan matang sampai ke bagian tulang.

Menggunakan api kecil, juga mencegah gosong serta membuat bumbu terserap sampai ke dalam daging.

Nah, itulah lima cara mengolah ayam kampung agar tidak alot. Tapi, jadi lebih empuk, segar, dan lezat karena bumbunya menyerap.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)