Baca tanpa iklan
SERAMBINEWS.COM - Sudah dapat ide menu untuk bakar-bakar di malam tahun baru 2023?
Jika belum, boleh simak kumpulan resep dalam artikel berikut.
Hanya tinggal menghitung hari, tahun 2022 akan berakhir.
Kemudian, kita akan menyambut tahun baru 2023 Masehi.
Saat merayarakan malam pergantian tahun baru, biasanya sering dilengkapi dengan makanan.
Makanan yang diproses dengan cara dibakar menjadi salah satu menu favorit dan identik saat perayaan malam tahun baru.
Nah bagi yang belum mendapat ide menu bakar-bakar di malam Tahun Baru 2023, bisa simak beberapa kumpulan resep yang telah dirangkum Serambinews.com dari berbagai sumber berikut ini.
Baca juga: Enak dan Anti Ribet! Cobain Resep Ayam Panggang Rice Cooker Ala Chef Devina Hermawan
Kumpulan resep berikut ada yang berbahan dasar daging, seafood, hingga sayuran.
Langsung saja simak, kumpulan ide menu bakar-bakar untuk malam tahun baru, lengkap dengan resepnya.
1. Cumi Bakar Utuh
Berikut resep Cumi Bakar Utuh dari buku "Cumi Bakar" (2020) oleh Sasongko Iswandaru penerbit Pohon Cahaya Semesta, sebagaimana dilansir dari Kompas.com.
Bahan:
Cumi secukupnya, pilih yang ukuran besar
1,5 liter air bersih
Garam secukupnya
Saus tiram secukupnya
Kecap manis sesuai selera
Saus tomat sesuai selera
Saus sambal sesuai selera
Merica secukupnya
Bawang merah goreng
Margarin secukupnya
Baca juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Kacang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Makanan Saat Libur Tahun Baru
Cara membuat cumi bakar utuh:
1. Tusuk cumi dengan tusuk sate, kerat dan oleskan dengan margarin.
2. Panggang hingga keratan terbuka.
3. Oleskan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, dan merica bubuk. Bakar hingg bumbu meresap.
4. Siapkan piring saji, taruh cumi bakar di atasnya dan taburi dengan bawang goreng.
2. Sate Sayuran dan Buah
Bahan:
1 buah nanas segar, potong-potong
2 buah zukini ukuran sedang, potong menjadi 2,5 cm
2 buah labu kuning ukuran sedang, potong menjadi 2,5 cm
226 gram jamur kancing segar utuh
1 buah bawang bombai ukuran sedang, potong-potong
12 buah tomat ceri 1 buah paprika merah ukuran sedang, potong-potong
8 tusuk sate bambu, direndam air selama 20 menit
80 ml minyak zaitun
1 1/2 sdt basil kering
3/4 sdt oregano kering
1/2 sdt garam
1/8 sdt lada hitam bubuk
Cara membuat sate sayuran dan buah:
1. Panaskan panggangan di atas api sedang dan olesi permukaannya dengan minyak. Tusuk secara bergantian potongan nanas, zukini, labu kuning, jamur kancing, bawang bombai, tomat ceri, dan potongan paprika ke tusukan sate.
2. Campur dan aduk rata minyak zaitun, basil, oregano, garam, dan lada hitam dalam mangkuk, oleskan campuran pada sate sayuran dan buah.
3. Panggang sate sayuran dan buah yang sudah dipanaskan sampai sayuran empuk, balik dan olesi sayuran dan buah dengan sisa campuran minyak zaitun sesekali, masak selama 10 sampai 15 menit.
3. Sate Sosis dan Paprika
Simak resep sate sosis dan paprika berikut ini, dikutip dari buku "Aroma Sedap & Bumbu Meresap Hidangan Serba Bakar" (2018) karya Tim Sedap terbitan Samindra Utama.
Bahan:
4 buah sosis ukuran besar, potong 2 cm
1/2 buah paprika merah, potong 2 x 2 cm
1/2 buah paprika hijau, potong 2 x 2 cm
1/2 buah paprika kuning, potong 2 x 2 cm
1 buah bawang bombai, potong 2 x 2 cm
200 gram jamur champignon
4 sdm saus plum atau ganti saus tiram
4 sdt kecap inggris
1 sdt garam
2 sdm saus barbeque
1/2 sdm margarin untuk menumis
6 buah tusuk sate panjang
Cara membuat sate sosis dan paprika:
1. Panaskan margarin. Tumis jamur champignon sebentar. Angkat. Sisihkan.
2. Campur saus plum atau saus tiram, kecap inggris, garam, dan saus berbeque sampai rata.
3. Tusuk sosis, paprika merah, bawang bombai, paprika hijau, sosis, jamur champignon, paprika kuning, bawang bombai, paprika merah, sosis, jamur, paprika hijau, bawang bombai, paprika merah, dan sosis.
4. Olesi sosis, bawang bombai, jamur, dan paprika dengan campuran saus plum.
5. Panggang di atas grill pan yang sudah dipanaskan di atas api sedang sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai matang.
Baca juga: Resep Jagung Bakar Ala Chef Devina Hermawan, Gurih, Pedas Manis Cocok untuk Rayakan Malam Tahun Baru
4. Sate Sosis Bakar
Berikut resep Sate Sosis Bakar dilansir buku "Makanan Yummy & Healthy untuk Bekal Sekolah Anak Hits di Instagram" (2019) oleh Nawang Okta terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan:
4 buah sosis, masing-masing
4 bagian, kerat
Paprika merah secukupnya
Paprika hijau secukupnya
Bawang bombai secukupnya
Bahan saus
1 sdm saus tomat
1/2 sdt saus sambal
1/2 sdm madu
1/2 sdt bubuk keju
1/4 sdt lada hitam bubuk
1/4 sdt italian herbs
Cara membuat sosis bakar
Tusuk sosis selang seling dengan paprika dan bawang bombai.
2. Oles dengan saus hingga rata.
3. Panaskan grill pan, olesi dengan sedikit margarin.
4. Bakar sosis hingga matang.
5. Udang Bakar Bumbu Balado Ijo
Simak cara membuat udang bakar bumbu balado ijo dari buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Sedapnya Variasi Balado" (2013) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan
25 buah udang besar, belah punggungnya jangan sampai putus
1 buah air jeruk lemon, ambil air
1 sdt merica bubuk
10 sdm kecap manis
2 siung bawang putih, iris halus
3 buah bawang merah, iris halus
3 sdm margarin, cairkan
Bumbu balado ijo
10 buah cabai hijau keriting, haluskan kasar
10 buah cabai hijau besar, haluskan kasar
6 siung bawang putih, haluskan
3 buah tomat hijau, iris tipis
2 batang serai, iris serong
2 lembar daun salam
3 cm jahe, iris tipis
2 sdm margarin
Cara membuat udang bakar bumbu balado ijo
1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Campurkan kecap manis, bawang putih, bawang merah, dan margarin. Bakar udang yang sudah dicelupkan ke dalam campuran kecap sampai udang berubah warna.
3. Tumis semua bumbu balado, masukkan udang bakar. Angkat dan sajikan.
Baca juga: Mudah Dibuat! Resep Bistik Ayam Krispi Ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Renyah dan Menggugah Selera
6. Sate Udang Bakar Pedas
Bahan sate udang:
60 ml minyak zaitun extra virgin (bisa pakai minyak sayur)
60 ml air perasan jeruk nipis
4 siung bawang putih, cincang
3 sdm madu
2 sdm kecap asin rendah sodium
1 sdm saus sambal atau Sriracha
1 kg udang, kupas, dan buang kotorannya
30 gram peterseli segar untuk hiasan, cincang
Irisan jeruk nipis untuk hiasan
Cara membuat sate udang bakar pedas:
1. Kalau kamu menggunakan tusuk sate, rendam dulu di dalam air selama 30 menit.
2. Siapkan mangkuk. Campur minyak, air perasan jeruk nipis, bawang putih, madu, kecap asin, dan saus sambal. Aduk rata.
4. Ambil 3/4 bagian saus kemudian tuang ke dalam mangkuk lain. Campur bersama udang. Kamu dapat merendam udang di dalam bumbu selama minimal 30 menit.
5. Masukkan udang ke dalam tusuk sate. Jumlah udang sesuaikan dengan panjang tusuk sate. Siapkan alat bakaran arang atau grill pan, panaskan dulu. Letakkan sate udang, bakar sambil diolesi 1/4 sisa bumbu. Masak sampai udang berwarna merah muda selama tiga menit pada setiap sisi. Angkat.
6. Sajikan sate udang bersama peterseli cincang dan irisan jeruk nipis.
7. Ayam Bakar Kecap
Dilansir dari Kompas.com, berikut resep ayam bakar kecap dari buku "Aneka Ayam Goreng & Ayam Bakar" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan:
500 gram ayam buras (kampung), potong-potong
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
3 cm jahe, memarkan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 garam
150 ml air
3 sdm kecap manis
3 sdm madu
Sambal (campur dan aduk rata):
75 ml kecap manis
1 sdm petis udang
3 siung bawang putih, goreng
10 buah cabai rawit merah, iris
Cara membuat ayam bakar kecap:
1. Masak ayam dengan bawang, jahe, merica, garam, dan air hingga ayam berubah warna dan air menyusut.
2. Tambahkan kecap, aduk rata.
3. Masak hingga bumbu meresap, angkat.
4. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi madu.
5. Bakar sambil dibolak-balik hingga ayam matang.
6. Sajikan ayam bakar dengan pelengkap sambal dan lalap mentimun serta daun kemangi.
Baca juga: Kumpulan 10 Resep Kreasi Pisang Goreng, Ada Pisang Goreng Rambutan Hingga Pisang Goreng Keju Leleh
8. Konro Bakar
Dikutip dari Kompas.com, berikut resep konro bakar dari buku "Menu Rumah Saya Ala Chef Steby Rafael" (2020) oleh Steby Rafael terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk empat porsi makan.
Bahan:
1 kilogram iga sapi, potong 4 bagian
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 1/2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
5 butir cengkeh
2 liter air
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 siung bawang bawang putih
7 butir bawang merah
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica
1 buah keluak, ambil isinya
5 buah cabai merah besar
1/2 buah pala, parut
1 sdt kunyit bubuk
2 sdm garam
2 sdm gula pasir
Bumbu kacang:
150 gram kacang tanah goreng
2 sdm gula merah
1 sdt terasi
3 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 buah cabai merah besar, potong
2 cm
1/2 sdt garam
3 sdm kecap manis
8 mata asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas 280 ml air
Cara membuat konro bakar:
1. Bersihkan daging iga, rebus selama tiga menit dan buang air. Kemudian bilas konro dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum di dalam panci presto. Masukkan sisa bahan lainnya, tumis kembali hingga harum.
3. Tuang air dan masukkan iga yang sudah direbus, tutup panci presto, masak hingga panci mendesis. Masak kembali hingga 30 menit, angkat dan biarkan dingin.
4. Bumbu kacang: Tumis bawang putih, cabai, dan bawang merah dengan tiga sendok makan minyak hingga harum. Angkat.
4. Masukkan bahan lainnya, tambahkan sekitr 50 ml air. Proses ke dalam tabung blender. Tambahkan sekitar 200 ml air panas, aduk rata. Tiriskan iga, panggang hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Angkat.
9. Jagung Bakar Saus Barbeque
Bahan jagung bakar saus barbeque:
6 buah jagung
120 - 240 ml saus barbeku siap pakai
Minyak zaitun atau minyak sayur secukupnya
Garam dan lada bubuk secukupnya
Cara membuat jagung bakar saus barbeku
1. Panaskan pemanggang dengan api sedang-tinggi.
2. Kupas sebagian kulit jagung atau sepenuhnya dan buang rambutnya. Olesi jagung dengan minyak, garam, dan lada.
3. Letakkan jagung di atas pemanggang. Bakar selama lebih kurang 15 menit sampai semua sisinya berwarna emas kecoklatan dan agak sedikit gosong.
4. Ambil jagung dari atas pemanggang. Buang seluruh kulit jagung.
5.Kembalikan jagung ke atas pemanggang dan olesi dengan saus barbeku. Bakar selama lebih kurang lima menit sampai saus barbeku terkaramelisasi. Angkat dan sajikan.
10. Ikan Bakar Siram kecap
Bahan:
3 ekor ikan bawal air tawar, kerat-kerat
2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah sisir
250 ml air
1 1/2 sendok makan air asam jaw, dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
50 ml minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
1 cm jahe
Sambal Kecap (Aduk Rata):
1 buah tomat, potong kotak kecil
5 butir bawang merah, iris-iris
5 buah cabai rawit merah, iris-iris
5 sendok makan kecap manis
Cara Membuat Bawal Bakar Siram Kecap:
1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mengental. Angkat.
3. Lumuri ikan bawal dengan bumbu tumis dan air asam jawa. Diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.
4. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai matang
5. Sajikan ikan bakar bersama sambal kecap.
Itulah 10 ide menu bakar-bakar lengkap dengan resepnya yang bisa jadi inspirasi untuk makanan di malam perayaan tahun baru. Semoga bermanfaat.
(Serambinews.com/Yeni Hardika)
KUMPULAN RESEP LAINNYA
BACA BERITA LAINNYA DI SINI
IKUTI KAMI DI GOOGLE NEWS