Ide Jualan dan Camilan, Resep Siomay Bandung Bakso Tahu dan Sambal Kacang Ala Chef Devina Hermawan

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef musim kelima, Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep siomay  Bandung bakso tahu dan sambal kacang.

Siomay merupakan makanan favorit banyak orang.

Apalagi siomay bakso tahu sering kita jumpai di pinggir jalan atau di kedai yang khusus menyediakan makanan ini.

Bagi warga Bandung, olahan ini sudah menjadi jajanan wajib ketika jajan di kaki lima.

Membuat siomay bakso tahu bukanlah hal yang sulit, apalagi bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar dan harganya yang terjangkau.

Resep siomay Bandung bakso tahu ini cocok dijadikan sebagai ide jualan dan camilan untuk keluarga di rumah.

Baca juga: Ide Camilan Keluarga, Resep Mochi Jepang Isi Cokelat Ala Chef Devina Hermawan, Kenyal dan Lembut!

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan pada Jumat (6/1/2023), berikut resep siomay bandung bakso tahu untuk 34 pcs.

Bahan:

500 gr tenggiri giling segar

125 gr labu siam, parut dan peras kering

80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)

1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut

1 sdm gula

1 sdt merica

2 sdt penyedap

1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)

Baca juga: Resep Roti Susu Jepang, Camilan Enak Super Lembut dan Wangi, Bahan Sederhana dengan Rasa Premium

2 sdm kecap ikan

3 siung bawang putih besar

5 siung bawang merah sedang

180 gr tepung sagu

3 batang daun bawang

5 sdm minyak panas

100 ml air es

Note: Untuk adonan isian tahu, pare, dsb kalau mau lebih cair dapat ditambahkan 5-6 sdm air dan bumbu-bumbu untuk 1/3 adonan di atas (selengkapnya ada di dalam video)

Baca juga: Resep Serabi Tempe Pedas Ala Chef Devina Hermawan, Empuk, Kenyal dan Berongga

Pelengkap:

1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)

Kulit siomay

Tahu putih

Pare, rebus

Kentang, kupas dan rebus

Jeruk limau

Saus kacang:

180 gr kacang tanah

8 pcs cabai merah keriting

2 siung bawang putih

100 ml minyak

3 sdm gula merah, sisir

2 lembar daun jeruk

1-2 sdm tepung beras

3 sdm air asam jawa

Air

Langkah:

1. Untuk adonan, campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, lalu aduk sampai berserat dan lengket

2. Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata

3. Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk kembali

4. Tambahkan labu siam, aduk kembali lalu tambahkan penyedap dan merica

5. Untuk isian tahu, pare dan lainnya: pisahkan ⅓ adonan lalu tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata

6. Untuk isian siomay,siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh ditengah kulit pangsit dan bentuk menjadi siomay

7. Taburkan kuning telur di atasnya

8. Untuk tahu, belah dua tahu lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan, lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare

9. Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay

10. Kukus selama 30 menit dengan Tefal Food Steamer Convenient

11. Untuk saus, goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah goreng sebentar

12. Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air

13. Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam

14. Untuk pengental, seduh tepung beras dengan saus di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke dalam saus kacang, masak hingga 10 menit

15. Tambahkan air asam jawa, aduk rata

16. Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap

(Serambinews.com/Firdha Ustin)