Gurih Wangi! Resep Ayam Lado Ijo Khas Padang ala Chef Devina, Pakai Nasi Hangat Keluarga Pasti Suka!

SERAMBINEWS.COM - Sajian ayam lado ijo banyak dicari bagi pecinta makanan Padang.

Ayam lado ijo khas Padang memang merupakan hidangan tradisional dari Padang, Sumatra Barat, Indonesia.

Hidangan ini terkenal dengan rasa pedasnya yang kuat dari penggunaan sambal cabe hijau yang khas.

Ayam lado ijo juga bisa kamu buat sendiri di rumah, sajian ini makin nikmat disantap dengan nasi hangat.

Nah kali ini jebolan program Master Chef musim kelima, chef Devina Hermawan akan membagikan resep mulai dari bahan dan langkah yang dilakukan untuk membuat ayam lado ijo.

Dilansir dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep ayam lado ijo untuk 10 porsi. 

Baca juga: Lembut dan Anti Gagal! Resep Bolu Marmer ala Chef Devina Hermawan, Sajian Lebaran Cocok untuk Pemula

Bahan marinasi:

• 1 kg ayam negri utuh
• 6 siung bawang putih, opsional
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica

Bahan sambal:

• 100 gr cabai hijau keriting
• 150 gr cabai hijau
• 35 gr cabai rawit hijau
• 1 L air
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 70 ml minyak

Baca juga: Menu Sahur dan Buka Puasa Simpel! Resep Nasi Goreng Kampung ala Chef Devina Hermawan, Keluarga Suka

Bahan iris:

• 6 siung bawang merah
• 1-2 buah tomat hijau

Bahan aromatik:

• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 8 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 100 ml air

Pelengkap:

• nasi putih
• timun

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit

2. Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih

3. Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar

4. Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau

5. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengan matang kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi

6. Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut

7. Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat

8. Ayam lado ijo siap disajikan.