SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep ayam panggang serai.

Sajian ayam panggang ini terinspirasi dari ayam bakar serai Vietnam, namun kali ini rasa ayam bakarnya lebih terasa karena menggunakan kemiri. 

Ayam panggang serai memiliki tekstur sedikit garing di luar, aromanya wangi, rasa bumbunya gurih meresap dan tekstur dagingnya yang empuk dan juicy.

Meski menggunakan paham ayam, kamu bisa menggunakan ayam utuh atau bagian lainnya pada ayam.

Sebagai opsi lainnya, ayam panggang ini bisa dimasak melalui air fryer.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep ayam panggang serai untuk enam porsi.

Bahan:

• 1,6 kg paha ayam utuh
• 4 batang serai
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2½ sdm saus tiram
• 2 sdm kecap ikan
• 4 sdm gula palem
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• ⅛ sdt merica
• 2 sdt minyak wijen

Spicy lime dipping sauce:

• 3 siung bawang putih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 5 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap ikan

Pelengkap:

• timun
• nasi putih
• telur mata sapi
• daun ketumbar

Cara membuat:

1. Potong-potong serai, bawang putih dan bawang merah

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri dan serai hingga harum dan sedikit kecokelatan

3. Siapkan blender, masukkan bahan-bahan yang sudah ditumis, tuangkan saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, gula palem, merica, garam dan kaldu jamur. Haluskan hingga benar-benar halus dan semua bahan tercampur rata

4. Sayat-sayat ayam kemudian masukkan ke mangkuk, lalu tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata

5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam kulkas semalaman

6. Aduk kembali ayam sebelum dipanggang kemudian panggang ayam menggunakan air fryer di suhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang

7. Setelah 12 menit, balik ayam dan lanjut panggang kembali hingga matang

8. Untuk dipping sauce, cincang bawang putih, potong-potong cabai rawit hijau dan cabai rawit merah. Masukkan ke mangkuk

9. Masukkan perasan jeruk nipis dan gula pasir. Aduk hingga gula larut. Terakhir masukkan kecap ikan dan aduk kembali hingga rata

10. Ayam panggang serai siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)