Namun, satu paprika merah mentah mengandung lebih dari dua kali lipat vitamin C jeruk dan hampir 20 persen asupan folat harian.

Paprika juga kaya antioksidan seperti polifenol.

"Vitamin C, folat, dan polifenol dapat berkurang selama proses memasak," jelas Trista Best, M.P.H., RD, LD, seorang ahli diet terdaftar sekaligus spesialis kesehatan lingkungan dan konsultan gizi di Amerika Serikat.

Memakan paprika mentah memastikan Anda mendapatkan lebih banyak nutrisi tersebut.

Apakah ada risiko memakan sayuran mentah?

Mengutip goodrx.com, sayuran mentah harus selalu dicuci sebelum dimakan untuk mengurangi risiko keracunan makanan akibat bakteri berbahaya seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria.

Kecambah sayuran sangat rentan terkontaminasi karena membutuhkan lingkungan hangat dan lembap untuk tumbuh, kondisi yang juga disukai bakteri.

Bagi orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, akan lebih aman memasak sayuran dibanding memakannya mentah.

Namun, bagi kebanyakan orang, sayuran mentah tetap merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat yang sangat baik, serta dapat menjadi bagian dari pola makan sehat.

(Tribunnews.com, Tiara Shelavie)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul 5 Sayur yang Lebih Sehat Dimakan Mentah daripada Dimasak